INGRÉDIENTS

Involtini

• Deux courgettes épaisses
• 300 g de fromage ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 1 cc de sucre
• Le jus d'un demi-citron
• Huile d'olive
• Poivre et sel

Salsiccia ragu

• 400 g de salsiccia
• Une grande boîte de tomates
• 150 ml de vin rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de purée de tomates
• 1 cc d'origan
• 1 cc de sucre roux
• 150 ml de bouillon de bœuf
• Poivre et sel

PRÉPARATION

Involtini

1. Mélanger la ricotta et la mozzarella avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive, le thym, le poivre et le sel dans un bol. Laver la courgette et la couper en tranches d'un millimètre et demi d'épaisseur dans le sens de la longueur à l'aide d'un coupe-légumes. Assaisonner à nouveau le mélange de fromage et en déposer une cuillère à soupe sur chaque tranche de courgette. Étaler le mélange et rouler. Réserver les involtini crus et roulés pour l'instant.

Salsiccia ragu

1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Enlever la peau de la salsiccia et mettre la chair à saucisse dans un bol. Mélanger brièvement à la main et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque le tout est légèrement bruni, ajouter l'ail, le sucre et la purée de tomates et faire sauter le tout pendant encore 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge et réduire d'un tiers. Ajouter les tomates en conserve et écraser le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande et les tomates soient à peu près de la bonne taille. Verser le bouillon de bœuf, ajouter le poivre, le sel et l'origan et laisser mijoter pendant environ 45 minutes sans couvercle. Préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure/inférieure). Répartir les involtini sur le ragu et cuire au four pendant environ 15 minutes à couvert. Servir avec des pâtes ou des ciabatta.