Ingrediënten

• 275 g kipfilet
• 225 g garnalen (zonder kop, met schelp; ontdaan van ingewanden)
• 200 g kerstomaatjes
• 1 groene paprika (ongeveer 200 g)
• 2 kleine sjalotten
• 1 teentje knoflook
• 75 g plakjes spek
• 800 ml kippenbouillon
• 1 klein potje gemalen saffraan (0,2 g)
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 ml droge witte wijn
• 1/2 theelepel paprikapoeder, zoet
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• 150 g erwten
• 1 kneepje citroensap
• 2-3 el fijngehakte peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Was de kipfilet onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier en snijd in vrij grote stukken. Spoel en droog ook de garnalen. Was de tomaten en de paprika's. Halveer de tomaten, ontpit de paprika's en snijd ze in reepjes. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn. Snijd het spek in reepjes en scheid de reepjes van elkaar. Verwarm de kippenbouillon en de saffraan in een kleine pan.
2. Verhit de olie in de pan en schroei de kip hierin kort op hoog vuur rondom heet - hij hoeft niet doorbakken te zijn. Haal ze eruit. Wok de garnalen in het vet van de pan kort aan beide kanten met een beetje kleur en haal ze eruit.
3. Fruit de in blokjes gesneden sjalotten en knoflook in de warme pan op matig vuur al roerend 1-2 minuten. Voeg de spekreepjes toe en bak ze kort mee. Bestrooi met beide soorten paprikapoeder. Blus af met de wijn. Breng het vocht licht aan de kook, voeg de rijst toe, giet de saffraan en gevogeltebouillon erbij en laat het geheel onafgedekt op matig vuur 15 minuten sudderen. Voeg een beetje water toe als de bouillon te veel wegkookt.
4. Voeg de tomaten, paprika's, erwten, kip en garnalen toe en kook nog 3-5 minuten. Breng de paella op smaak met citroensap, peper en zout, bestrooi met gehakte peterselie en serveer in de pan.