Ingrediënten

• 170 g bloem
• 1 snuifje zout
• 425 tot 500 ml melk
• Grand Marnier
• 1 eierdooier
• 1 ei - volledig
• 1 el plantaardige olie
• 3 el suiker
• 3 el ongezouten boter
• Zeste van sinaasappel
• 1/2 glas sinaasappelsap
• Citroensap
• 1 glas Grand marnier

Bereiding

1. Klop het ei en de extra eierdooier los met een vork in een kommetje.
2. Meng de bloem met het zout.
3. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en werk er 250 ml melk, de eieren, de olie en de Grand Marnier onder.
4. Roer goed en voeg er de rest van de melk aan toe tot een dun genoeg flensjesbeslag.
5. Bak de flensjes in een koekenpan en houd ze warm.
6. Giet de suiker in een conische sauteuse en laat karameliseren op een laag vuur.
7. Voeg de boter geleidelijk aan toe en roer onder de karamel.
8. Voeg het sinaasappelsap en wat citroensap toe, roer goed en laat inkoken.
9. Voeg wat Grand Marnier toe, leg de eerste pannenkoek in de pan, plooi in 4 zodat hij goed doordrenkt is met saus, herhaal dit met 3 andere pannenkoeken en bestrooi de 4 pannenkoeken met de geraspte sinaasappelschil. Voeg meer Grand Marnier toe, steek aan met een lange lucifer en flambeer de 4 crepes suzettes.
10. Serveer onmiddellijk.

Tip:

Wil je de volgende lading flensjes ook flamberen, verwarm dan apart wat Grand Marnier, ontvlam en giet over de pannenkoeken.
Zet de afzuigkap af vóór je begint te flamberen!