Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 kleine el. bloem
• 50 g boter
• 1,5 dl melk
• Peper en zout
• 100 g kaas
• Mespunt nootmuskaat

Bereiding

1. Splits de eieren en klop de eiwitten tot stevig schuim op.
2. Smelt de boter en laat even schuimen, roer er de bloem onder. Laat een minuutje ‘bakken’ op een matig vuur.
3. Voeg hierbij de melk en breng al roerend aan de kook.
4. Laat 1 minuut zachtjes koken al roerend en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
5. Neem de pan van het vuur en roer hierdoor de eigelen. Voeg garnituur toe naar smaak (kruiden, vlees, vis, ongeveer 100 g kaas).
6. Spatel hieronder de eiwitten.
7. Doe een bodem water in de gourmet pan en breng aan de kook.
8. Wrijf een beetje olie in de gourmet inzetten en vul voor ½ met de soufflé. Zet de kleine gourmet inzetten in de gourmetpan en stoom gedurende 12 minuten.