Waarom kiezen voor een 3-reeks roestvrijstalen pan
Behaal keer op keer perfect knapperige resultaten, voor een leven lang heerlijke gerechten.
Compatibel met alle kookplaten en ovenbestendig, voor ultieme flexibiliteit in jouw keuken.
Veilig in combinatie met metalen keukengerei en reiniging in de vaatwasser, waardoor een probleemloze reiniging en lange levensduur gegarandeerd is.
Kies jouw design
Aan de slag met je RVS pan in 6 stappen
Begin door je roestvrijstalen pan even op te warmen op 70 – 80% van het maximale vermogen van je fornuis. Om te testen of de pan warm genoeg is, doe je de druppeltest: laat enkele druppels water vallen in de pan. Als deze onmiddellijk rondspringende bolletjes vormen, dan is de juiste temperatuur bereikt. Als het water verdampt, is de pan nog niet op de juiste temperatuur en kan je best nog even wachten.
TIP: De boost- of powerknop van een inductiefornuis gebruiken we nooit om te bakken. Deze dient enkel om water te gaan koken.
Zodra de pan is voorverwarmd, voeg je (indien gewenst) een kleine hoeveelheid olie, boter of ander bakvet toe. Kantel de pan zodat het vet het hele oppervlak bedekt. Deze stap is cruciaal voor het creëren van een antiaanbakeffect en het optimaliseren van de smaak van je eten. Laat de olie opwarmen totdat deze glinstert of de boter tot deze gesmolten is en stopt met schuimen. TIP: Gebruik bij voorkeur boter of een olie die bestand is tegen hogere temperaturen, zoals arachide- of maïsolie. Olijfolie van eerste persing – extra vierge – is niet raadzaam want die verbrandt al vanaf 150°C.
Roestvrijstaal geleidt de warmte zeer efficiënt. Verlaag het vermogen van je vuur tot 40 – 50% van het maximale vermogen. Hierdoor vermijd oververhitting van de pan en zal de inhoud ervan niet aanbranden. Pas de temperatuur aan op basis van wat je kookt: lager voor delicaat voedsel zoals eieren, iets hoger voor het dichtschroeien van vlees.
Doe je ingrediënten in de pan en zorg ervoor dat de pan niet te vol ligt. Laat ongestoord bakken totdat het eten op natuurlijke wijze loslaat van de bodem van de pan. Wacht bijvoorbeeld bij het dichtschroeien van vlees tot er een korst ontstaat en je deze kan omdraaien zonder er aan te moeten trekken. Roer of draai het voedsel alleen als dat nodig is om een gelijkmatige bereiding te bereiken.
Na het koken zitten er vaak smaakvolle, gebruinde stukjes op de bodem van de pan, wat ‘fond’ genoemd wordt. Om dit in je gerecht te verwerken, giet je een kleine hoeveelheid vloeistof (zoals bouillon, wijn of room) in de hete pan. Gebruik een spatel om de fond los te schrapen terwijl de vloeistof suddert, hierdoor zal een rijke saus ontstaan.
Laat de pan afkoelen voordat je hem schoonmaakt om kromtrekken te voorkomen. Was de pan met warm zeepsop en een zacht sponsje of borsteltje. Voor hardnekkige resten kan je de pan in warm water met zeepsop laten weken of een niet schurend reinigingsmiddel gebruiken (zoals onze Demeyere-crème, te verkrijgen bij onze verdelers). Neerslag van mineralen, kalk en eiwitten kan verwijderd worden met wat azijn of citroensap. Vermijd agressieve chemicaliën en staalwol die krassen op het oppervlak kunnen veroorzaken. Droog de pan grondig af voordat je deze opbergt, om watervlekken te voorkomen. Onze RVS pannen kunnen ook in je vaatwasmachine.
