Ingrediënten

Kom

• 200 g tofu
• 1 zoete aardappel (ongeveer 300 g)
• 1 rode paprika (ongeveer 200 g)
• 3 el koolzaadolie
• 1 tl ras el hanout (kruidenmix)
• zout
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl koolzaadolie
• ½ tl zoet of pikant paprikapoeder
• 1 el maïzena
• 60 g rucola
• 1 avocado
• 1 tomaat

Saus

• 1-2 teentjes knoflook
• 1 onbehandelde limoen
• 60 g pinda- of sesamboter (tahin)
• 1 tl mosterd
• 1 tl ahornsiroop
• 4 el water
• Peper en zout

Ook

• 2 el geroosterde pinda's of 2 tl sesamzaadjes

Hoe maak je het?

1. Laat de tofu uitlekken, wikkel deze in een schone theedoek of keukenpapier en leg er een voorwerp op zodat het vocht eruit wordt geperst. Zet de tofu opzij voor ongeveer 30 minuten.
2. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Was de paprika, verwijder de zaden en witte binnenkant en snijd in grote stukken. Meng in een kleine kom de koolzaadolie met de ras el hanout en ½ tl zout. Verdeel de gekruide olie, meng de ene helft met de zoete aardappelblokjes en de andere helft met de paprikastukken.
3. Voor de tofu marinade, plaats de sojasaus, sesam- en koolzaadolie en paprikapoeder in een kom. Pak de tofu uit, snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm, voeg toe aan de marinade en meng goed. Voeg tot slot de maïzena toe en meng alles opnieuw zodat alle blokjes bedekt zijn.
4. Plaats de zoete aardappel, paprika en tofu naast elkaar op het rooster van de ZWILLING Airfryer. Bak op 200 °C gedurende ongeveer 15 minuten tot ze knapperig zijn. Haal halverwege de kooktijd de lade eruit en schud inhoud even door elkaar.
5. Pel ondertussen de knoflook voor de saus. Was de limoen in heet water, droog af, rasp een beetje schil, bijvoorbeeld met de ZWILLING Z-CUT mini rasp, en pers het sap uit. Plaats de knoflook, limoensap en -schil samen met de overige ingrediënten in een blenderkom en pureer, bijvoorbeeld met de ZWILLING ENFINIGY staafmixer. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat extra water toe. Breng op smaak met zout en peper.
6. Maak de rucola schoon en droog af. Pel de avocado, verwijder de pit en snijd in gelijke plakjes. Was de tomaat, verwijder de steel en snijd ook in partjes.
7. Om te serveren, leg je de rucola onderin de kommen. Rangschik de overige ingrediënten decoratief erbovenop. Besprenkel tot slot met de saus en bestrooi met geroosterde noten of zaden. Geniet direct warm of koud.

Tip

De ingrediënten en kruiden kunnen naar smaak en beschikbaarheid worden aangepast. De overgebleven ingrediënten kunnen vacuüm verpakt bewaard worden in ZWILLING FRESH & SAVE boxen in de koelkast of in CUBE boxen in de voorraadkast.

Info

Dit recept is ideaal als mealprep-recept voor het ZWILLING FRESH & SAVE vacuümsysteem. Plaats hiervoor de ingrediënten in een vacuüm lunchbox M als ze zijn afgekoeld. Bewaar de saus apart en giet deze over de inhoud van de kom vlak voor het genieten.