Mini Wiener schnitzel met aardappelsalade
Hier worden mini Wiener schnitzels geserveerd met een klassieke Oostenrijkse aardappelsalade. Deze combinatie laat niet alleen het hart van voetballers sneller kloppen, maar bevalt ook elke smaakpapil.
Ga naar:
4 porties
Voorbereidingstijd: 60 min.
Ingrediënten
Mini Wiener schnitzel
- 400 g kalfsschnitzel (eventueel varkens-, kip- of kalkoenschnitzel)
- zout, peper
- 100 g tarwebloem
- 2 eieren
- 200 g paneermeel
- geklaarde boter om te bakken
Aardappelsalade
- 600 g vastkokende aardappelen
- 1 kleine ui
- 125 ml groentebouillon
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 3 el neutrale plantaardige olie
- zout, peper
- suiker
- 3 takjes peterselie
Ook
- 4 el cranberry's uit pot
- 1 citroen, in partjes
Hoe maak je het?
- Voor de aardappelsalade kook je de ongeschilde aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze dan af, laat ze iets afkoelen, pel ze terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in plakjes.
- Pel en snipper de ui fijn en leg deze in een ZWILLING FRESH & SAVE Vacuümcontainer L gemaakt van glas met de warme aardappelschijfjes. Meng de groentebouillon, witte wijnazijn, mosterd, olie, zout, peper en suiker en giet over de aardappelen. Meng alles goed. Was de peterselie, schud droog, pluk de blaadjes, hak ze fijn en meng ze door de aardappelsalade. Breng indien nodig op smaak en laat afgedekt staan tot het serveren.
- Voor de schnitzels, spoel het vlees af, dep droog en sla lichtjes plat zodat de schnitzels gelijkmatig dun zijn. Snijd ze vervolgens in kleinere stukken.
- Kruid de stukken schnitzel aan beide kanten met zout en peper. Klop de eieren los. Wentel het vlees eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel. Ze moeten overal goed bedekt zijn. Druk echter niet te stevig op het paneermeel.
- Verhit een flinke hoeveelheid geklaarde boter in een grote koekenpan. Bak de gepaneerde schnitzels aan beide kanten goudbruin op een middelhoog vuur.
- Serveer de mini Wiener schnitzels met de aardappelsalade, een lepel cranberry's en partjes citroen.
Tip
De aardappelsalade kan één of zelfs enkele dagen van tevoren worden bereid, indien deze vacuüm kan worden bewaard met ZWILLING FRESH & SAVE in de koelkast. De salade moet wel eerst afkoelen tot kamertemperatuur vooraleer ze gevacumeerd kan worden.
Info
Gebruik een vleestang om het vlees om te draaien. Dankzij de bijzonder krasbestendige coating van de ZWILLING Joy Plus pan kunt u roestvrijstalen keukengerei probleemloos gebruiken.
