Ingrediënten

Deeg

• 200 g tarwebloem
• 100 g koude boter
• ½ tl zout
• 2-3 el ijskoud water

Vulling

• 1 rode ui
• 1 gele ui
• 3 lente-uitjes
• 1 bosje bieslook (ongeveer 20 g)
• 150 g gerookte spekblokjes
• 75 g geraspte Gruyère kaas
• 2 eieren
• 100 ml room
• peper, zout
• nootmuskaat

Ook

• Boter om in te vetten
• Tarwebloem om mee te werken

Hoe maak je het?

1. Meng de bloem, boter en zout met je handen tot een kruimelig mengsel. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe tot het deeg samenkomt. Kneed niet te veel. Vorm het deeg tot een bal, dek af en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Schil en snijd intussen de uien voor de vulling. Maak de lente-uitjes schoon, was ze, schud droog en snijd in ringen. Was ook de bieslook, schud droog en snijd in stukjes.
3. Vet de STAUB mini cocottes in met boter. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Gebruik een koekjesvorm of een kom om cirkels uit te snijden (ongeveer 14 cm in diameter) en druk voorzichtig de deegcirkels in de mini cocottes.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte (160 °C hete lucht).
5. Bak het spek in een pan tot het knapperig is. Voeg de gesnipperde ui en lente-ui toe en bak tot ze zacht zijn. Roer de bieslook erdoor. Laat het mengsel afkoelen.
6. Klop in een kom de eieren, room, geraspte kaas, zout, peper en een snufje versgeraspte nootmuskaat samen. Roer het spek- en uienmengsel erdoor en verdeel gelijkmatig over de voorbereide mini cocottes.
7. Plaats de mini cocottes op het middelste rek van de oven en bak ze ongeveer 25-30 minuten tot de vulling is opgesteven en het oppervlak goudbruin is.
8. Laat de mini Quiche Lorraines in de cocottes staan of haal ze eruit en laat ze iets afkoelen voordat je ervan geniet.

Tip

De mini Quiches Lorraines zijn ideaal om van tevoren te bereiden, mee te nemen en ter plekke op te warmen in de oven.

Info

De mini quiches kunnen ook worden bereid in de STAUB keramische mini cocottes in plaats van gietijzeren. Dit kan de baktijd iets verkorten.