Ingrediënten

Gistdeeg

• 400 g tarwebloem
• 1 zakje droge gist (8 g)
• 1 tl suiker
• 1 theelepel zout
• 200-250 ml lauw water
• 2 el olijfolie

Vulling

• 500 g babyspinazie
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 g feta
• zout, peper
• nootmuskaat
• komijnpoeder
• 1 ei
• 8 cherrytomaatjes
• 1 takje munt

Ook

• Tarwebloem om te verwerken
• Pijnboompitten om te bestrooien

Hoe maak je het?

1. Meng de bloem met de droge gist. Voeg de suiker, zout, lauw water en olijfolie toe. Kneed alles tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen tot het ongeveer verdubbeld is in volume.
2. Voor de vulling, was de spinazie en laat goed uitlekken. Pel en snipper de uien en knoflook fijn.
3. Verhit de olie in een koekenpan, fruit hierin de uien en knoflook. Voeg de spinazie in porties toe en laat slinken terwijl je roert. Blijf roeren tot het vocht bijna is verdampt. Breng op smaak met zout, peper, vers geraspte nootmuskaat en komijn. Laat het mengsel iets afkoelen. Verkruimel dan de feta erdoor en roer het ei erdoor.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte (160 °C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Kneed het gerezen deeg nogmaals kort op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel in 4 gelijke porties. Rol deze uit tot ovale platbroden en rol de randen op tot bootjes. Leg de bootjes op de voorbereide bakplaat. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bootjes en garneer met halve cherrytomaatjes. Bak de pides in porties in de oven gedurende ca. 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
6. Haal de pides uit de oven, bestrooi met pijnboompitten en geniet direct warm of koud.

Tip

Als je geen verse spinazie bij de hand hebt, kun je ook diepvriesspinazie gebruiken.

Info

Een smakelijke variatie op pide is om het te bereiden met een vulling van rundergehakt (of lamsgehakt), uien, knoflook, fijngehakte tomaten en paprika's.