Ingrediënten

Meal Prep stappen

• 250 g middelgrote parelgort
• 500 ml groentebouillon
• 1 kg wortelen
• 100 g rucola
• 1 takje rozemarijn
• 400 g kipfilet
• Rasp van ½ onbehandelde citroen
• 1 scheutje citroensap
• 1-2 tl arachideolie
• ¼ tl Garam Masala (kruidenmix)
• Zout

Wortel-gember soep met parelgort

• Voor 2-3 porties. Bereidingstijd: +- 15 min.
• 1 kleine ui
• 2 el arachideolie
• 1 stukje gember ter grootte van een hazelnoot
• ½ tl Garam Masala (kruidenmix)
• 250 g gestoomde wortelreepjes (zie Meal Prep stappen)
• 500 ml groentebouillon
• ½ bosje dille
• 25 g rucola (zie Meal Prep stappen)
• Peper en zout
• 100 g gekookte parelgort (zie Meal Prep stappen)
• 50 g feta

Oosterse parelgortsalade met rucola

• Voor 2-3 porties. Bereidingstijd: +- 10 min.
• 100 g gestoomde wortelreepjes (zie Meal Prep stappen)
• 50 g rucola (zie Meal Prep stappen)
• 50 g geroosterde cashewnoten
• 150 g feta
• 3 el olijfolie
• ½ tl Garam Masala (kruidenmix)
• Rasp en sap van ½ onbehandelde citroen
• Zout
• 225 g gekookte parelgort (zie Meal Prep stappen)
• 50 g rozijnen
• Peper

Kipfilet met snelle parelgort-paddenstoelenrisotto en boterwortelen

• Voor 2 porties. Bereidingstijd: +- 30 min.
• 150 g shiitake-paddenstoelen
• 1 kleine ui
• 75 g bergkaas
• ½ bosje dille
• 25 g rucola (zie Meal Prep stappen)
• 400 g gemarineerde kipfilet (zie Meal Prep stappen)
• 3 el arachideolie
• 2 el boter
• 250 g gestoomde wortelreepjes (zie Meal Prep stappen)
• Suiker
• Peper en zout

Hoe maak je het?

Meal Prep stappen

Voor de parelgort: kook deze met de groentebouillon in een pan en laat deze afgedekt volgens de instructies op de verpakking garen, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur, maak de parelgort nog een keer los en laat afkoelen.
Maak de wortelen schoon, schil ze, snijd ze in kwarten en dan in ongeveer 5 cm lange reepjes. Verdeel de reepjes in een stoominzet en stoom ze ongeveer 15-20 minuten, zodat ze zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Haal de wortelreepjes eruit en laat afkoelen.
Was de rucola en slinger heel goed droog.
Voor de gemarineerde kipfilet: was de rozemarijn, schud droog en halveer het takje. Was het vlees en dep het droog. Meng citroenrasp en -sap, arachideolie, Garam Masala en een snufje zout in een kleine kom en bestrijk de kipfilet rondom met dit mengsel. Doe het vlees in een of twee geschikte ZWILLING FRESH & SAVE vacuümzakken, leg de rozemarijn op het vlees, bevestig de marineerhulp, vacumeer en bewaar in de koelkast tot gebruik gedurende 1-2 dagen.
Parelgort, wortelen en rucola direct verder verwerken of tot dan toe in geschikte ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdozen luchtdicht verpakken en in de koelkast bewaren tot verder gebruik.

Wortel-gember soep met parelgort

Pel de ui en snipper deze fijn. Verhit de arachideolie in een pan en fruit de uienblokjes glazig op middelhoog vuur. Schil de gember en rasp deze fijn, bijvoorbeeld op de ZWILLING Z-Cut fijne rasp. Strooi de Garam Masala erover en roerbak kort mee. Voeg de wortelen toe, giet de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken tot de wortelen helemaal zacht zijn.
Was ondertussen de dille, schud droog en pluk de dilleblaadjes. Snijd de dille fijn en de rucola grof. Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer, bijvoorbeeld van ZWILLING ENFINIGY, tot een fijne puree. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Verdeel de parelgort op de bodem van diepe borden of soepkommen en overgiet met de hete soep. Bestrooi met rucola en verkruimelde feta, en serveer met dille.

Tip
Voor de meeneemvariant de soep en parelgort in een passende ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos bewaren, in een tweede vacuümdoos de rucola, feta en dille. Beide vacuüm verpakken en tot consumptie gekoeld bewaren. De soep voor het eten verwarmen en vervolgens toppen met rucola, feta en dille.

Oosterse parelgortsalade met rucola

Snijd de wortelreepjes in kleine stukjes. Snijd de rucola grof. Hak de cashewnoten grof. Snijd de feta in kleine blokjes. Meng de olijfolie in een kom met Garam Masala, citroenrasp en -sap en ½ tl zout.
Voeg de parelgort, wortelstukjes en rozijnen toe aan de dressing en meng goed door. Breng op smaak naar eigen voorkeur met extra olijfolie, citroensap, zout en peper. Voeg tot slot de rucola toe en meng voorzichtig.
Serveer de salade op een bord of vacumeer in een passende ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos en neem mee.

Kipfilet met snelle parelgort-paddenstoelenrisotto en boterwortelen

Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte (160°C hetelucht). Verwijder de stelen van de shiitake-paddenstoelen en snijd ze grof. Pel de ui en snipper fijn. Rasp de korst van de bergkaas en snijd grof, bijvoorbeeld met de ZWILLING Z-CUT torenrasp. Was de dille, schud droog en pluk de toppen. Snijd de dille fijn en de rucola grof.
Haal de kipfilet uit de vacuümzak. Verhit 2 el arachideolie in een pan en bak het vlees aan beide kanten, afhankelijk van de dikte, ongeveer 4-5 minuten. Haal de kipfilet uit de pan en gaar deze in een hittebestendige schaal in de hete oven op het middelste rek gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Verhit ondertussen de resterende olie in de pan en fruit de ui op middelhoog vuur glazig. Verwarm tegelijkertijd in een tweede pan de boter met een snufje suiker en schud de wortelen erin, tot ze warm zijn.
Voeg de shiitake-paddenstoelen toe aan de ui in de pan en bak ze onder regelmatig roeren ongeveer 2-3 minuten. Voeg de parelgort toe en bak mee tot deze warm is. Roer de geraspte kaas erdoor en breng de risotto op smaak met zout en peper. Voeg de rucola toe. Breng de wortelen ook op smaak met zout en peper en roer de dille erdoor. Haal de kipfilet uit de oven en snijd deze in mooie plakken.
Serveer de parelgort-paddenstoelenrisotto en boterwortelen op borden en leg de plakjes kipfilet erop. Als alternatief kun je het gerecht gekoeld vacumeren in een geschikte ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos en meenemen. Voor het eten nogmaals opwarmen.

Tip: Bergkaas en shiitake kunnen ook al op de voorbereidingsdag geraspt of gesneden worden en tot verwerking in een geschikte ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos verpakt worden bewaard in de koelkast.