Ingrediënten

• 150 g wilde kruidensalade
• 12 stuks geitenkaas in spek gewikkeld
• 1 granaatappel
• 4 el arachideolie
• 1 klein stokbrood

Voor de dressing:

• 100 g natuurlijke yoghurt
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 el granaatappelstroop
• 1 eetlepel lichte balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• 3 stengels peterselie
• zout
• peper

Hoe maak je het?

1. Was de wilde kruidensla en draai droog. Snijd het stokbrood in plakjes. Haal de granaatappelpitjes uit de schil.
2. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een pan en rooster de sneetjes stokbrood goudbruin.
3. Hak de peterselie fijn. Klop de yoghurt, Dijonmosterd, granaatappelsiroop, honing en azijn tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kruiden toe en meng de dressing met de wilde kruidensla en de granaatappelpitjes.
4. Bak de verse geitenkaas met spekkorst in de overgebleven arachideolie aan beide kanten knapperig.
5. Serveer de salade met de sneetjes brood en de geitenkaas.