Asperges met hollandaise en garnalen
Ga naar:
![Porties second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw5e2edc93/images/content-recipe/servings.gif)
AANTAL PERSONEN 4
![Prep in second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw3f9647d6/images/content-recipe/prep.gif)
VOOR-BEREIDING +/- 15 min.
![Cooktime second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dwc493dd3a/images/content-recipe/cooktime.gif)
KOOKTIJD +/- 15 min.
INGREDIËNTEN
- 2 kg asperges
- 250 g garnalen
- 150 g boter
- 3 eierdooiers
- 3 eetlepels water
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
- peterselie of bieslook
Bereiding
- Schil de asperges voorzichtig maar grondig. Kook ze gaar in flink gezouten water. Laat de asperges uitlekken op een stoffen servet
- Smelt de boter.
- Klop de eierdooiers, de drie eetlepels water en het citroensap op een zacht vuurtje tot schuim.
- Roer de gesmolten boter er langzaam onder.
- Warm de asperges eventueel nog een beetje op in boter en kruid met peper en zout.
- Serveer de asperges samen met de garnalen en de hollandaisesaus.
- Versier met een beetje peterselie of bieslook.