Ingrediënten

Voor de gebakken aardappelen:

• 500 g vastkokende aardappelen
• Boter (om te bakken)
• Peper naar smaak
• Fleur de sel (of zeezout)
• Verse kruiden (om af te werken)

Voor de kruidenmayonaise:

• 2 eierdooiers
• Scheutje azijn (ongeveer 1-2 tl)
• 500 ml zonnebloemolie
• 1/2 bosje dragon (fijngehakt)
• 1/2 bosje peterselie (fijngehakt)
• 1/2 bosje dille (fijngehakt)
• Peper en zout naar smaak

Hoe maak je het?

1. Kook de aardappelen ongeveer driekwart gaar in gezouten water, giet af en laat even afkoelen. Snijd ze daarna in de lengte doormidden.
2. Smelt voldoende boter in een bakpan op middelhoog vuur.
3. Bak de aardappelhelften aan beide kanten goudbruin en krokant. Kruid met peper en fleur de sel.
4. Terwijl de aardappelen bakken, maak je de kruidenmayonaise: klop de eierdooiers met een scheutje azijn.
5. Voeg al kloppend geleidelijk de zonnebloemolie toe totdat je een dikke mayonaise krijgt.
6. Meng de fijngehakte dragon, peterselie en dille door de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
7. Serveer de gebakken aardappelen met de kruidenmayonaise en werk af met verse kruiden.