Ingrediënten

Meal prep stappen

• 2 grote rode paprika's
• zout
• 250 g Aziatische eiernoedels
• 1 eetlepel arachideolie
• 4 eieren
• 200 g grote wortelen
• 2 dunne courgettes (400 g)
• 1 prei
• 5 lente-uitjes
• 1 klein bosje munt (15 g)
• 1 klein bosje koriander (15 g)
• Ook nodig: ZWILLING Z-Cut Spiralizer; ZWILLING FRESH & SAVE glazen of plastic vacuümbakjes, 2 x maat S (kruiden + lente-uitjes), 1 x maat M (paprika's), 1 x maat L (eiernoedels), 1 grotevacuümdoos (gesneden groenten).

Snelle noedelsoep met ei, groenten en tofu

• Bereidingstijd: ongeveer 10 minuten. Voor 2 personen.
• 2 gekookte eieren (zie meal prep stappen)
• 1 geroosterde rode paprika (zie meal prep stappen)
• 75 g suikererwten
• 100 g gerookte tofu (of andere soort naar smaak)
• 2-3 tl lichte misopasta (zie tip)
• 2-3 el sojasaus (zie tip)
• ½ portie gekookte eiernoedels (zie meal prep stappen)
• 1/3 deel lente-uiringetjes (zie meal prep stappen)
• munt en korianderblaadjes om te strooien (zie meal prep stappen)
• geroosterde uitjes om te bestrooien (naar smaak)
• 1 limoen
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE glazen vacuümbakjes, 2 x maat M

Veggie boterham to go

• Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten. Voor 2 personen.
• 2 gekookte eieren (zie hierboven)
• 1 geroosterde rode paprika (zie hierboven)
• 1 kleine avocado
• 1 kneepje limoensap
• zout, peper
• 2 el roomkaas
• 1 tl tahini (sesampasta)
• 1 baby komkommer
• 4 blaadjes Romaine slahart
• 4 sneetjes volkoren- of graanbrood
• 1 handvol microgroenten naar keuze
• Ook nodig: ZWILLING Z-Cut Torenrasp; ZWILLING FRESH & SAVE plastic vacuüm lunchbox 2 x maat M

Groentenoedels in kokosmelk met zalmblokjes

• Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten. Voor 2 personen.
• 300 g zalmfilets (zonder vel en zonder graten)
• ca. 2 tl misopasta
• ca. 4 el sojasaus
• 1 stukje gember ter grootte van een hazelnoot
• 4 el arachideolie
• sap van 1 limoen
• 1 portie gesneden wortelen, pastinaken, courgette en prei (zie meal prep stappen)
• 200 ml kokosmelk
• peper & zout
• ½ portie gekookte eiernoedels (zie meal prep stappen)
• 1/3 deel lente-uiringetjes (zie meal prep stappen)
• munt en korianderblaadjes om te strooien (zie meal prep stappen)
• geroosterde uitj om te garneren (naar smaak)
• limoenpartjes om te serveren
• Ook nodig: ZWILLING Z-Cut fijne rasp; ZWILLING FRESH & SAVE glazen of plastic vacuümbakjes maat M of L

Hoe maak je het?

Meal prep stappen

1. Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte. Was de paprika's, snijd in kwarten en verwijder zaadlijsten. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de paprikakwarten er met de velkant naar boven op en bak ze 20-30 minuten in een hete oven tot de schil donker wordt en blaren ontstaan.
2. Kook ondertussen de noedels in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Doe de noedels in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken, waarbij je ze herhaaldelijk van elkaar losmaakt. Besprenkel met de arachideolie en meng goed. Laat afkoelen.
3. Breng water aan de kook in een kleine pan en kook de eieren daarin gedurende 6 minuten tot ze zachtgekookt zijn. Haal ze uit het water, spoel af met koud water en laat afkoelen.
4. Schil de wortels; was en droog de courgette. Maak van de groenten fijne linten met de Spiralizer. Maak de prei schoon en was deze, snijd een stukje (ca. 100 g) uit het witte tot lichtgroene deel en snijd in de lengte in fijne reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en was ze en snij het witte tot lichtgroene deel iets diagonaal in fijne stukjes. Pluk de munten korianderblaadjes van de stengels (zie tip).
5. Haal de paprika's uit de oven, dek af met een schone, vochtige theedoek, laat afkoelen en verwijder het vel.
6. Maak de paprika's, noedels, eieren, groenten, lente-uitjes en kruiden onmiddellijk klaar of sluit ze vacuüm in de juiste maat ZWILLING FRESH & SAVE-containers en bewaar ze in de koelkast tot verder gebruik.
7. Toptip: Was kruiden niet voordat u ze in ZWILLING FRESH & SAVE-containers bewaart, omdat ze volledig droog moeten zijn om ze er langer vers uit te laten zien.

Snelle noedelsoep met ei, groenten en tofu

1. Pel de eieren. Snij de geroosterde paprika’s in reepjes. Was en droog de suikererwten en snij ze diagonaal in reepjes. Snij de tofu in blokjes van 1 cm. Meng de misopasta en de sojasaus in een kom.
2. Verdeel het miso-sojamengsel over de bodem van de twee ZWILLING FRESH & SAVE vacuümcontainers. Beleg elke container met 1 ei en de helft van de overige ingrediënten (behalve de limoen). Sluit de dozen vacuüm en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten.
3. Als u deze bijvoorbeeld op het werk wil eten, kook dan 600 ml water en giet 300 ml over de inhoud van elke container. Laat de soep 3-4 minuten trekken, terwijl u af en toe voorzichtig roert. Snijd de limoen in partjes en pers deze naar smaak over de soep.
4. Toptip: het zoutgehalte en de smaak van misopasta en sojasaus kunnen sterk variëren, afhankelijk van de fabrikant. Om de optimale hoeveelheid te bepalen, kunt u het beste vooraf een "proefbouillon" bereiden.

Veggie boterham to go

1. Pel de eieren en snijdt ze in plakken. Dep de geroosterde paprika’s droog met keukenpapier. Snijd de avocado doormidden en verwijder de steen. Schraap het vruchtvlees van de avocado eruit en prak het met een vork in een diepe kom. Breng de gepureerde avocado op smaak met limoensap, zout en peper. Meng in een tweede kom de roomkaas en tahini tot een mooie massa. Was de komkommers en snijdt ze in de lengte door met de torenrasp.
2. Besmeer 2 sneetjes brood rijkelijk met de roomkaas en de andere twee met de geprakte avocado. Leg er telkens 1 blaadje sla op en verdeel de eieren, paprika, komkommer en microgroente over de boterhammen met de geprakte avocado. Leg er een laagje roomkaas op, druk lichtjes aan zonder de vulling eruit te duwen. Snij de boterhammen afhankelijk van het formaat doormidden, wikkel ze desgewenst in sandwichpapier, doe ze in ZWILLING FRESH & SAVE lunchboxen en neem ze mee.

Plantaardige noedels in kokosmelk met zalmblokjes

1. Spoel de zalm af onder koud stromend water en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de filet in hapklare stukken en kruid lichtjes met zout. Klop de misopasta in een mengbeker met 100 ml heet water en 2 el sojasaus. Schil de gember.
2. Verhit 1 el arachideolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de zalmblokjes rondom op middelhoog vuur. Blus de vis met 1 eetlepel sojasaus en een scheutje limoensap, roer om en houd warm.
3. Verhit de resterende olie in een tweede pan en bak de gesneden prei 2-3 minuten op middelhoog vuur. Rasp de gember direct in de pan met behulp van de ZWILLING Z-Cut Fijne rasp. Voeg wortels en pastinaak toe en bak nog 2 minuten. Roer de courgettereepjes erdoor en bak nog 2 minuten. Kruid de groenten lichtjes met zout. Zodra de groenten zacht zijn, giet je het miso-soja mengsel en de kokosmelk erbij en breng alles kort aan de kook. Spatel de eiernoedels erdoor en verwarm kort in de saus. Breng op smaak met limoensap en sojasaus of zout en peper.
4. Schik de groentenoedels en de in blokjes gesneden zalm op borden en serveer, bestrooid met ringen lente-ui, munt- en korianderblaadjes en gebakken uitjes naar smaak. Serveer met de limoenpartjes. Als alternatief kunt u de afgekoelde maaltijd vacumeren in één of twee ZWILLING FRESH & SAVE-vacuümcontainer(s) en meenemen. Opwarmen voor gebruik.