Ingrediënten

Meal prep-stappen

• 600 g pizza- of fijne tarwe/banketmeel + meer om op het werkoppervlak te strooien
• ½ blokje verse gist
• 1 snufje suiker
• 2 tl zout
• 300 ml lauw water
• 50 ml arachideolie
• 200 g wortelen
• 1½ middelgrote uien
• 200 g selderij
• 3 el arachideolie
• 1 kg rundergehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl suiker
• 3 tl gedroogde oregano
• 2 tl zout
• 700 g tomatenpassata
• 400 ml groentebouillon
• peper
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE glazen of plastic vacuümcontainers, 2 x maat L (Bolognese en tweederde van het deeg), 2 x maat M (restdeeg)

Pizza Bolognese met pesto

• Bereidingstijd: 30 minuten + 10 minuten bakken. Voor 1 pizzavel (60 x 60 cm) of 2 ronde pizza's of 2 grote of 4 kleine porties
• 2/3 portie (ca. 600 g) rijsdeeg (zie pizzadeeg)
• Pizza- of fijne tarwe/banketmeel voor het werkoppervlak + 1-2 eetlepels meer indien nodig
• 300 g pizzatomaatjes
• Ca. 6 el warme bolognesesaus (zie Bolognesesaus)
• 3-4 el basilicumpesto (zelfgemaakt of uit potje)
• 4 milde of hete chilipepers (uit potje)
• 75 g geraspte mozzarella
• 75 g geraspte Gouda
• 1 handje basilicum blaadjes

Chili con carne met pizzabroodjes

• Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten rusten + 10 minuten bakken. Voor 3-4 porties en 8 kleine broodjes.
• 1/3 portie gerezen deeg (zie hierboven)
• Pizza- of fijne tarwe/banketmeel voor het werkblad + 1 el meer indien nodig
• 3 el arachideolie
• 1 tl kerriepoeder (mild of pittig, naar smaak)
• Ca. 600 g bolognesesaus (zie hierboven)
• 400 g pizzatomaatjes
• 1 blik bruine bonen (400 g of 255 g uitlekgewicht)
• 1 klein blikje suikermaïs (150 g of 140 g uitgelekt gewicht)
• Groentebouillon naar behoefte
• Zout
• 1 handvol basilicumblaadjes
• Versgemalen peper- of chilisaus
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE vacuümcontainer 1 x maat S (basilicum) en 2 x maat M (rolletjes en chili)

Lasagne al forno

• Bereidingstijd: 30 minuten + 20-30 minuten baktijd. Voor 2 grote of 4 kleine porties.
• Ongeveer. 1/3 portie Bolognesesaus (zie Bolognesesaus)
• 2 trostomaatjes
• 40 g boter
• 40 g pizza- of fijne tarwe/banketmeel
• 225 ml groentebouillon
• 150 ml melk
• 1 snufje versgemalen nootmuskaat
• Zout
• Vers gemalen peper
• 6–8 lasagnevellen (niet gekookt)
• 50 g geraspte mozzarella
• 50 g geraspte Gouda
• Ook nodig: ZWILLING FRESH & SAVE glazen vacuümdozen, 2 x maat M of 1 x maat L

Hoe maak je het?

Meal prep-stappen

Verkruimel voor het deeg de gist in een kleine kom en meng met 4 eetlepels lauw water, 1 eetlepel bloem en 1 snufje suiker tot een gladde massa. Zet het mengsel ongeveer 10 minuten opzij totdat het begint te schuimen.
2. Kneed het schuimende gistmengsel met de overige deegingrediënten in een keukenmachine of met je handen gedurende minimaal 3 minuten tot het een elastisch, licht plakkerig deeg vormt. Vorm het deeg tot een bal, doe het in een grote kom, dek af met een schone theedoek en laat 2 uur op een warme, tochtvrije plaats staan tot het deeg minimaal in volume is verdubbeld.
3. Schil intussen de wortels en uien voor de saus en was de bleekselderij. Snijd de bereide groenten fijn. Verhit de arachideolie in een grote stoofpot of pan. Voeg de in blokjes gesneden wortelen, selderij en ui toe en bak op middelhoog vuur tot de ui glazig wordt. Duw de groenten naar één kant van de pan, voeg het gehakt toe aan de vrije kant en bak op een iets hoger vuur tot het kruimelig is, waarbij de groenten en het vlees geleidelijk worden gemengd.
4. Roer de tomatenpuree en suiker erdoor en bak kort mee. Voeg 2 theelepels zout en de oregano toe, giet de passata en de groentebouillon erbij en breng op smaak met peper. Laat de saus met het deksel erop onder een lichte hoek op een laag tot middelhoog vuur ongeveer 45 minuten sudderen. Als de vloeistof te veel verdampt, voeg dan een beetje water toe. Breng de afgewerkte saus opnieuw op smaak met zout en peper.
5. Ga onmiddellijk of de komende twee dagen verder met de instructies voor het pizzadeeg en de bolognesesaus om de drie gerechten te maken. Als het rijsdeeg niet direct gebruikt wordt, verdeel het dan in twee gelijke porties, kneed elke portie nog eens goed door en laat het nog eens 1-2 uur rijzen in een geopende ZWILLING FRESH & SAVE vacuümcontainer L afgedekt met een theedoek. Sluit de containers vervolgens af met het deksel zonder te vacumeren en bewaar ze in de koelkast voor gebruik de volgende dag.

Pizza Bolognese met pesto

1. Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte. Kneed het rijsdeeg nog een keer krachtig door op een licht met bloem bestoven werkblad (zie tip).
2. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een rechthoek die ongeveer zo groot is als de bakplaat, of vorm er twee ronde, dunne pizzabodems van. Verdeel de pizzatomaatjes over het deeg. Verdeel de bolognesesaus erover en schep er kleine klodders pesto op. Snij de pepperoni in dunne schijfjes en verdeel deze over de pizza. Bestrooi de pizza met mozzarella en Gouda en bak in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 10 minuten goudbruin.
3. Was ondertussen de basilicum en schud droog. Scheur de bladeren in stukjes, afhankelijk van hun grootte. Haal de pizza uit de oven, bestrooi met de basilicum en geniet ervan.
4. Tip: als het gerezen deeg een nacht in de koelkast heeft gelegen, kan het wat plakkeriger aanvoelen dan de dag ervoor. In dit geval kneed je er eenvoudigweg 1-2 eetlepels extra pizzameel door.

Chili con carne met pizzabroodjes

1.Kneed het rijsdeeg opnieuw goed door op een licht met bloem bestoven werkblad (zie pizzarecepttip), vorm er een rol van ongeveer 5 cm dik van en snijd de rol in 8 gelijke stukken. Vorm elk stuk deeg tot een rond broodje op het werkoppervlak. Verdeel de broodjes over een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 30 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C op de boven-/onderwarmtestand.
2. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een pan en laat het kerriepoeder hierin kort op een middelhoog vuur stoven. Voeg de Bolognesesaus toe met de pizzatomaatjes en breng aan de kook. Voeg de uitgelekte bruine bonen en maïs toe, giet er voldoende groentebouillon bij om de gewenste consistentie te bereiken en laat alles op middelhoog vuur gedurende 15 minuten koken.
3. Bestrijk ondertussen de pizzabroodjes met de overgebleven arachideolie, bestrooi ze met 1 snufje zout en bestuif ze heel fijn met bloem. Bak de broodjes in het midden van een voorverwarmde oven in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Was ondertussen de basilicum en schud droog.
4. Breng de chili con carne nogmaals op smaak met peper en zout. Haal de broodjes uit de oven en serveer met de chili.
5. Toptip: Om tijd te besparen bakt u de pizzabroodjes de dag ervoor, bewaart u ze na het afkoelen in een ZWILLING FRESH & SAVE vacuümcontainer en verwarmt u ze de volgende dag voor het eten weer kort op.

Lasagne al forno

1. Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte. Verwarm indien nodig de Bolognesesaus opnieuw. Was de tomaten, snijd ze in stukken en verwijder de steeltjes en de onderkant.
2. Smelt de boter in een kleine pan, klop de bloem erdoor en laat kort op middelhoog vuur koken zonder het bruin te laten worden. Giet eerst geleidelijk de groentebouillon erbij en daarna de melk, onder voortdurend roeren. Kook de dikke bechamelsaus, al roerend, gedurende 2 minuten, haal dan de pan van het vuur en breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
3. Smeer een dun laagje bechamelsaus op de bodem van de glazen vacuümcontainer. Bedek de saus met 3 lasagnevellen en breek indien nodig de hoeken van de vellen af, zodat ze mooi passen. Verspreid een ca. 1 cm dikke laag Bolognesesaus over de vellen tot aan de hoeken. Voeg vervolgens de plakjes tomaat toe en vervolgens nog een laag bechamelsaus er bovenop. Volg met nog een laag lasagnevellen en dan opnieuw de Bolognesesaus. Bestrooi de lasagne rijkelijk met mozzarella en Gouda en bak in het midden van een hete oven gedurende 20-30 minuten.
4. Haal uit de oven en geniet onmiddellijk of laat volledig afkoelen, sluit af met het ZWILLING FRESH & SAVE-deksel, vacumeer en bewaar in de koelkast. Voor het eten eenvoudigweg opwarmen in de oven of magnetron (zonder deksel).
5. Info: De hoogte van de lasagnelagen in de container moet nog ruimte overlaten (minstens 2 cm) zodat het deksel er gemakkelijk op kan worden geplaatst voor opslag later.