INGREDIËNTEN

• 1 broccoli (ong. 400-500 g)
• 1 rode paprika
• ½ rijpe mango
• 100 g cashewnoten (geroosterd en gezouten)
• 200 g natuuryoghurt
• 1 tl vloeibare honing
• Zout
• Cayennepeper

Bereiding

1. Maak de broccoli schoon en snijd in kleine roosjes. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een steelpan en voeg zout toe. Kook de broccoliroosjes beetgaar en spoel ze in ijskoud water.
2. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de witte binnenste schil en snijd de paprika in kleine blokjes. Schil de mango, verwijder het vruchtvlees van de pit en snijd de mango in kleine blokjes.
3. Houd een deel van de cashewnoten apart voor de afwerking en doe de rest in een blenderbeker, bv. de ZWILLING Personal Blender. Hak de cashewnoten kort, voeg dan de yoghurt, zout en cayennepeper toe. Mix de dressing tot een romige consistentie.
4. Meng alle voorbereide ingrediënten met de dressing en breng de salade op smaak. Doe de salade in een ZWILLING FRESH & SAVE-doos L, sluit vacuüm af en laat ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
5. Bestrooi met de overgebleven cashewnoten en serveer. De salade past goed bij in de pan gebakken gevogelte.

Tip

1. De geroosterde en gezouten cashewnoten maken de dressing een beetje pikant. Je kan ook ongezouten cashewnoten gebruiken en het gerecht iets meer kruiden