INGREDIËNTEN

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 g verse spinazie
• 2 el olijfolie
• 500 g ricotta
• zout
• peper
• Nootmuskaat
• 800 ml gezeefde tomaten (passata)
• Italiaanse kruidenmix
• 3 el boter
• 3 el tarwebloem
• 600 ml melk
• 20 cannelloni
• 100 g geraspte kaas
• Olijfolie om in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (180 °C hetelucht). Pel de ui en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes. Was de spinazie, laat goed uitlekken en hak fijn.
2. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en sauteer tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. Haal uit de pan en laat afkoelen.
3. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een steelpan. Meng met de bloem en giet er dan al roerend de melk bij. Breng aan de kook en kook op matig vuur tot een romige saus. Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat en houd warm op een zacht vuurtje.
4. Meng de spinazie met de ricotta. Breng opnieuw op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. Vul de cannelloni met behulp van een spuitzak.
5. Vet de bodem van een ZWILLING FRESH & SAVE Gratinschotel in met olijfolie en bedek met wat passata. Breng goed op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Leg er 10 cannelloni op. Bedek met bechamelsaus. Verdeel er nog wat passata met kruiden over en voeg dan de rest van de cannelloni, de rest van de passata en de rest van de bechamelsaus toe.
6. Bestrooi met geraspte kaas. Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de cannelloni zacht zijn. Haal de schotel uit de oven en dien op.
7. Serveer met een tomatensalade.

Tip

1. In plaats van verse spinazie kun je ook bevroren spinaziebladeren gebruiken. Dan heb je ongeveer 300 g nodig. Ontdooi de spinazie eerst en knijp de bladeren goed uit.
2. De cannelloni kun je gemakkelijk bereiden en vacuüm bewaren tot je ze in de oven gaat garen. Zijn er nog cannelloni over? Laat de schotel dan volledig afkoelen, trek ze vacuüm en bewaar ze in de koelkast.