Ingrediënten

• 4 biefstukken (elk ongeveer 250 g)
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes tijm
• 4 takjes rozemarijn
• 4 el olijfolie
• Peper en zout

Hoe maak je het?

1. Was de biefstukken en dep ze droog. Pel de knoflook en pers deze uit met de achterkant van een mes. Was de kruidentakjes, schud ze droog en pluk ze in kleine stukjes.
2. Kruid de biefstukken met peper en bestrijk ze met olie. Doe ze in twee geschikte FRESH & SAVE-zakjes samen met de kruiden, knoflook en resterende olijfolie. Zorg er bij het toevoegen voor dat de rand van de zak schoon blijft en duw de marinade helemaal naar beneden. Sluit de zakken en hang ze bij voorkeur over de rand van een tafel, zodat de vloeistof zich op de bodem van de zak verzamelt en niet in de pomp wordt gezogen tijdens het vacumeren. Gaar de steaks sous-vide in een voorverwarmd waterbad van 54 °C gedurende ongeveer 2 uur.
3. Haal het vlees er aan het einde van de kooktijd uit en grill het in een voorverwarmde grillpan ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste bruining.
4. Dek af en laat ongeveer 5 minuten rusten voordat u het vlees vlak voor het serveren op smaak brengt met zout.

Tip

De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de steaks. De vuistregel is 1 uur in een waterbad per 1 cm vleesdikte.

Info

De FRESH & SAVE zakken zijn ideaal voor marineren en sous-vide koken.