INGREDIËNTEN

• 1 kg mosselen
• 1/2 grote ui
• 2 stengels selder
• 1 geplet teentje look
• 1 dl droge witte wijn
• 1 grote wortel
• 1 takje tijm
• 1 bladje laurier
• 2 schijfjes citroen
• 2 takjes platte peterselie
• Peper

Bereiding

1. Spoel de mosselen grondig, ontdoe van onzuiverheden op de schelp en verwijder de baarden. Verwijder de mosselen met een kapotte of open schelp. Twijfel je of een openstaande mossel nog goed is? Tik op de schelp, als ze niet langzaam dicht gaat maar open blijft staan, gooi je ze ook weg.
2. Snij de ui in twee en vervolgens in halve ringen. Snij de selder in stukjes. Snipper de peterselie. Snij de wortel in julienne.
3. Zet je mosselpot op het vuur en smelt een klontje boter. Stoof de ui, look, de wortel en de selder tot ze glazig zijn. Doe de mosselen erbij en voeg de tijm, laurier en de peterselie toe. Kruid met peper en schud even door elkaar. Overgiet met de witte wijn.
4. Zet het deksel op de pot.
5. Laat de mosselen garen op hoog vuur voor +/- 7 min. Mosselen garen snel! Schud de mosselen geregeld op. Wanneer alle mosselen open zijn, zijn ze klaar.