INGREDIËNTEN

VOOR HET BESLAG

• 500 ml melk
• 190 g maisbloem
• 3 eieren
• 30 g gesmolten boter
• snuifje zout
• snuifje currypoeder

TOPPING PER GEBAKKEN PANNENKOEK

• 1 ei per gebakken pannenkoek
• 40 g hamblokjes
• handvol schijfjes paddenstoelen
• lente-ui
• snuifje zout
• verse kruiden: peterselie, bieslook, dille, peper, zout, ...
• geraspte kaas

DE BEREIDING

1. Breek de eieren in een grote mengkom, klop ze los en voeg de melk toe. Doe de maïzena bij het mengsel en meng met een garde tot een glad beslag. Doe pas als laatste de gesmolten boter en het snuifje zout en currypoeder in het beslag. Roer alles nog eens goed door. Door maïzena te gebruiken, krijg je een zeer vloeibaar beslag en dat is de bedoeling. Zodra je aan het bakken gaat,komt dit helemaal goed. Je bakt dunnere en krokantere pannenkoeken.
2. Je kan direct aan de slag maar het is nog beter om het beslag even te laten rusten. Zo krijg je een mooier beslag en heerlijke pannenkoeken.
3. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng deze op temperatuur. Vet in met een beetje boter of bakmargarine en bak je pannenkoeken.
4. Wanneer je je pannenkoek draait om de andere zijde te bakken, breek je het ei in het midden van de pannenkoek. Voeg een handvol ham, paddenstoelen, verse kruiden en lente-ui toe.
5. Bestrooi met wat geraspte kaas en vouw de vier randen een paar centimeter naar binnen, zodat je een vierkant krijgt. Laat rustig verder bakken tot het ei gegaard is.

Tip