DE BEREIDING VAN DE PANNENKOEKEN

1. Breek de eieren in een grote mengkom, klop ze los en voeg de melk toe. Zeef de bloem al roerend bij het mengsel en klop met een garde tot een glad beslag. Doe pas als laatste de gesmolten boter en het snuifje zout in het beslag en roer goed door. Op die manier krijg je een gladder beslag met minder klontertjes. Je kan ook starten met de bloem en daar de vloeibare ingrediënten aan toevoegen, maar dan heb je meer kans op klontertjes.
2. Je kan direct aan de slag, maar het is nog beter om het beslag even te laten rusten. Zo krijg je een mooier beslag en heerlijke pannenkoeken.
3. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng ze op temperatuur. Vet in met een beetje boter of bakmargarine en bak je pannenkoeken.
4. Bak de pannenkoeken, vouw ze in vier en zet opzij.

DE BEREIDING VAN DE PANNENKOEKEN

1. Doe de boter in de pannenkoekenpan, samen met de suiker en de geraspte sinaasappelschil. Laat de suiker wegsmelten in de bruisende boter, op een matig vuur. Draai regelmatig met de pan om de suiker op te lossen (niet roeren met een garde of lepel dan klontert de suiker). Blus het mengsel met het appelsiensap en de zeste van de appelsien.
2. Leg de in 4 geplooide pannenkoeken erin. (4 in 1 pan) en draai ze om zodat elke kant van de pannenkoeken goed bedekt zijn met het mengsel. Verlaag je vuur tot warmhouden.
3. Warm ondertussen de Grand Marnier op in een steelpannetje en steek in brand. Giet de brandende alcohol over de pannenkoeken. Blus eventueel nog met een paar sprenkeltjes citroensap.

Tip