DE BEREIDING

1. Verwarm de melk en los het halve bouillonblokje hierin op. Laat even afkoelen, breek de eieren in de lauwe melk en klop ze los. Zeef de bloem al roerend bij het mengsel en klop met een garde tot een glad beslag. Doe pas als laatste de gedroogde tijm of oregano en het snuifje zout bij het beslag en roer goed door. Op die manier krijg je een gladder beslag met minder klontertjes. Je kan ook starten met de bloem en daar de vloeibare ingrediënten aan toevoegen, maar dan heb je meer kans op klontertjes.
2. Je kan direct aan de slag, maar het is nog beter om het beslag even te laten rusten. Zo krijg je een mooier beslag en heerlijke pannenkoeken.
3. Neem je Demeyere pannenkoekenpan en breng ze op temperatuur. Vet in met een beetje boter of bakmagarine en bak je pannenkoeken.
4. Maak de dressing door de yoghurt en mayonaise te mengen met het sap van de citroen. Versnipper de dille en meng mee in de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
5. Beleg je gebakken pannenkoek naar wens. Wij gingen aan de slag met gerookte zalm, kerstomaatjes, veldsla, een halve advocado en geraspte citroenschil voor de frisse smaak. Besprenkel met wat dressing en serveer.

Tip