INGREDIËNTEN

• 4 takjes rozemarijn
• 6 takjes tijm
• 1 kg rosbief, gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Grof zeezout
• Peper uit de molen

Bereiding

1. Was de kruiden, schud ze droog en verwijder de bladeren en de naalden en hak ze grof. Bestrijk het vlees met olijfolie en strooi de verse kruiden erover.

2. Stop de rosbief in een ZWILLING Fresh & Save vacuümzak, maat M. Vouw de opening van de zak om zodat de rits niet vuil wordt. Sluit de vacuümzak met de rits, trek vacuüm en druk op de knop om het ventiel volledig af te sluiten.

3. Bevestig de ZWILLING Enfinigy sous-vide stick op een geschikte pot. Vul de kookpot met water. Let op de maximale inhoud die aangegeven is op de stick. Verwarm het water tot 56 °C. Zodra de temperatuur is bereikt, plaats de zak in het water en kook de rosbief vacuüm gedurende 4 uur

4. Aan het einde van de kooktijd, haal de zak uit de bain-marie en verwijder de rosbief.

5. Bak of gril het vlees aan beide kanten. Voor het serveren, snijd het vlees in sneetjes en voeg zeezout en versgemalen peper toe.