VIS CORRECT SNIJDEN
Wil je je gasten verrassen met een heerlijk visgerecht? Of het nu forel, zalm of dorade is, als je voor veel mensen moet koken, is het zeker de moeite waard om verse vis in huis te halen!
In deze gids laten we je stap voor stap zien hoe je een vis correct snijdt en fileert.
1. VIS SCHOONMAKEN
Koop je verse vis, dan moet je hem uiteraard eerst schoonmaken. Leg de vis op je snijplank en schraap met de achterkant van je fileermes langs de huid (van de staart naar de kop), zodat de schubben loskomen. Spoel vervolgens de vis af, veeg de schubben eraf en dep hem droog.
2. VIS LEEGHALEN
Zodra de vis schoon is, snijd je eerst de kop eraf, net achter de kieuwen. Leg de vis op je snijplank met de buikzijde naar jou toe. Plaats het scherpe mes schuin achter de kieuwen. Het lemmet moet achter de borstvin zitten. Snijd de vis nu tot op de middengraat in.
3. FILETS SNIJDEN
Zodra je de middengraat bereikt, draai je het mes zodat het lemmet naar de staartvin van de vis wijst. Snijd met het scherpe mes nu langs de middengraat naar de aanzet van de staart. Snijd dan de zijgraten en vinnen eraf. Tijdens deze stap kun je indien nodig ook het vet verwijderen.
4. GRATEN VERWIJDEREN
Nu moet je de graten verwijderen. Haal hiertoe eerst de achterkant van je mes over de filet. Zo zie en voel je de graten beter zitten. Trek ze er vervolgens uit met het visgraatpincet. De filet bevat nu geen graten meer. Herhaal deze stappen aan de andere kant van de vis.
.jpg?sw=650)
