FRESH & SAVE – FAQ

De levensduur van het voedsel is afhankelijk van vele factoren, zoals het aanvankelijke aantal kiemen in het voedsel, het naleven van de juiste opslag- en koelcondities en de vereiste hygiëne tijdens de bereiding en de vacuümverzegeling. De ZWILLING Culinary World app berekent de geschatte levensduur op basis van de volgende factoren: voedselgroep (bv. vers rundvlees of verse groenten) en opslagplaats (bijv. koelkast, vriezer of kast). De berekende levensduur is over het algemeen altijd een niet-bindende richtlijn.

Voedingsmiddelen moeten altijd worden afgekoeld tot ten minste kamertemperatuur vóór het vacuümverzegelen. Het vacuüm trekken van warm voedsel is over het algemeen niet toegestaan. De Fresh & Save producten zijn niet geïsoleerd, ze houden het voedsel niet warm.

Alle componenten die gebruikt worden om Fresh & Save producten te maken zijn voedselveilig en gecontroleerd op schadelijke stoffen.

De QR code verbindt je eten met de ZWILLING Culinary World app, zodat je een beter overzicht heb van wat er in je koelkast en diepvries zit. Je kan de QR code op de bewaardoos of -zak scannen met de app en zo krijg je een handig overzicht. Wanneer de vervaldatum van je eten eraan komt, stuurt de app je ruim op tijd een melding. Zo helpen we je om minder voedsel te verspillen.

Vacuüm bewaren is geen vervanging voor het correct invriezen, koelen of conserveren van voedsel. Afhankelijk van het type voedsel moeten de standaard opslag- en hygiënepraktijken in acht worden genomen.

Vacuüm bewaren vermindert de hoeveelheid lucht aanzienlijk, waardoor het zuurstofgehalte duidelijk daalt en oxidatie en aërobe processen worden vertraagd. Het voedsel bederft daardoor minder snel. Bovendien is de minimale hoeveelheid lucht die nog aanwezig is, niet in staat om vocht naar de omgeving te transporteren, waardoor ijskristallen worden voorkomen en de smaken, zoals die van kruiden, langer behouden blijven.

Hoe minder vaak voedsel in contact komt met lucht, hoe langer het vers blijft. Wanneer een vacuümdoos of -zak regelmatig wordt geopend, moet deze zo snel mogelijk na het verwijderen van het voedsel weer vacuüm worden verzegeld.

Ja, niet alle voeding is geschikt om vacuüm te bewaren. Sommige rauwe groenten, zoals bv. kool, bonen, ui en look, geven gas vrij dat het vacuüm in de bewaardoos of -zak kan verminderen. Om dit te voorkomen raden we aan om deze groenten eerst te blancheren voor je ze vacuüm bewaart. Verse paddenstoelen kan je enkel vacuüm bewaren als ze diepgevroren zijn. Zachte kazen en schimmels mag je niet vacuüm bewaren.

Het kan 2 tot 5 uur duren om de batterij op te laden, afhankelijk van het toestel dat je gebruikt om op te laden. Bv. een oplader werkt sneller dan de pomp aan te sluiten op een USB-poort van een laptop.

Onze pomp werd speciaal ontwikkeld voor het Fresh & Save gamma. Dit is de enige manier om optimale vacuümbewaring te garanderen.

De batterij kan niet vervangen worden. Je kan de batterij opladen met de USB-kabel die inbegrepen is bij de pomp.

Nee, de vacuümpomp heeft een ingebouwde batterij die je kan opladen via de inbegrepen USB-kabel.

De vacuümpomp mag nooit vloeistof opzuigen! Stop onmiddellijk het vacuümproces wanneer je merkt dat vloeistoffen in de richting van de pomp gezogen worden.

Het toestel mag niet zelfstandig worden geopend. Het toestel heeft een permanent geïnstalleerde batterij!
Neem contact op met je servicepunt als een herstelling nodig is.

Voor zachte of vloeibare levensmiddelen wordt aanbevolen ze kort in de zakken in te vriezen alvorens ze te vacumeren. Voor het vacumeren van zacht of vloeibaar voedsel, voor het marineren van voedsel of sous vide koken, is het gebruik van de marineerhulp een must. De marineerhulp vergemakkelijkt het vacumeren door de opname van vloeistof korte tijd uit te stellen.
Heeft de pomp toch vloeistoffen aangezogen tijdens het vacumeren? Draai de pomp niet ondersteboven! Schud de pomp voorzichtig om eventuele vloeistoffen te verwijderen. Zorg ervoor dat de pomp volledig droog is. Controleer of de pomp daarna weer kan worden ingeschakeld. Herhaal de procedure als de pomp opnieuw stopt.

Nee, je mag de vacuümpomp niet in de vaatwasmachine steken omwille van de ingebouwde batterij. Voor gewone vlekken kan je de pomp afwassen met een vochtige doek. Het siliconen connectiestuk kan je verwijderen om het onder lopend water af te wassen.

Het speciaal ontworpen containerdeksel dient tevens als indicator voor de vacuümafdichting. Als het deksel is verzonken, is de container vacuüm getrokken. Als het deksel iets verhoogd is, moet je de container of zak opnieuw vacumeren. Het is aan te raden om je container of zak van tijd tot tijd te controleren, met name bij het langdurig bewaren van voedsel.

De kunststof bewaardozen zijn gemaakt om lang in contact te zijn met voedsel en worden gecontroleerd op voedselveiligheid en schadelijke stoffen.

Ja

Alle Fresh & Save dozen en deksels kunnen in de microgolfoven of magnetron. Belangrijk: je moet eerst het vacuüm van de dozen verbreken! Voor voeding met veel olie bevelen we aan om de Fresh & Save glazen bewaardozen te gebruiken.

Nee, de plastic bewaardozen mogen niet in de oven. De glazen bewaardozen mogen zonder deksel in de oven.

Borosilicaatglas is een zeer hittebestendig glas dat zowel hete als koude temperaturen kan weerstaan. Snelle temperatuurswisselingen kan je best vermijden.

Nee, om een thermische schok te vermijden mag je de bewaardozen niet van een koude omgeving in een hete oven zetten.

Het borosilicaatglas is zeer hittebestendig, dus ze mogen op elke temperatuur in de vaatwasmachine gereinigd worden.

Nee

Het is niet uitgesloten dat kleurstoffen uit voeding, zoals rode biet of kurkuma, sporen van kleur kunnen achterlaten.

In principe, ja. Maar het is mogelijk dat bv. sterke smaken van marinades sporen van geur achterlaten. Die geurtjes kan je verwijderen door de doos te reinigen met azijn en ze dan opnieuw af te wassen met de hand of in de vaatwasmachine.

De glazen dozen kunnen in de oven gebruikt worden tot een temperatuur van 180 °C.

Vloeibare voedingsmiddelen kunnen beter in de dozen worden bewaard, omdat contact tussen de vloeistof en de klep dan gemakkelijker kan worden vermeden. De dozen hebben ongeveer 1 à 2 centimeter ruimte tot de rand nodig, zodat het deksel er nog op kan en het ventiel niet in contact komt met de inhoud van de doos.

Alle dozen kunnen gebruikt worden voor het opwarmen van voedsel in de microgolfoven. Zorg ervoor dat de doos niet meer vacuüm is en dat het deksel los is.

De deksels kunnen (onder garantie) afzonderlijk vervangen worden, maar de bewaardozen worden (onder garantie) als set vervangen. De deksels zijn niet afzonderlijk te koop.

Ja, je moet ongeveer 1 tot 2 cm ruimte van de rand van de bewaardoos laten, zodat het deksel goed op de doos past en er geen voeding in contact met de vacuümklep kan komen.

Ja, je kunt de gewone Fresh & Save vacuümpomp gebruiken om de dozen vacuüm te trekken.

Nee, je kunt de dozen ook gebruiken zonder ze vacuüm te trekken. De deksels zijn luchtdicht en beschermen je etenswaren ook zonder vacuüm tegen voorraadinsecten.

Ja. Het is echter wel mogelijk dat producten met een sterk aroma bijvoorbeeld geurtjes achterlaten. Reinig de doos in dat geval met azijn en was ze vervolgens nog eens met de hand of in de vaatwasmachine.

Ja, je moet ongeveer 1 tot 2 centimeter vanaf de bovenkant (lijntje) vrijlaten, zodat het deksel goed aansluit en de inhoud niet in contact kan komen met het ventiel.

Restanten van het poeder blijven gemakkelijk op de sluiting hangen en voorkomen zo dat je de doos kunt vacuüm trekken. Reinig de hele sluiting grondig voor je de doos vacuüm trekt. Voor optimale bescherming gebruik je ook een diffuser.

De diffuser zit aan de onderkant van het ventiel en beperkt rondvliegend stof van poeders tot een minimum.

De diffuser moet aan de onderkant van het ventiel worden bevestigd.

De maatlepel is geschikt voor drie doseringen: theelepel (5 ml), koffielepel (15 ml) en een mespuntje.

Nee, vloeistoffen kunnen niet worden opgeslagen in de CUBE boxen - hiervoor raden we de vacuümboxen uit ons FRESH & SAVE assortiment aan.

Deze dozen bieden voorraadinsecten inderdaad geen kans aangezien de deksels ze ook zonder vacuüm luchtdicht afsluiten.

Ja, de gekleurde covers zorgen niet alleen voor een kleurrijk accent in je keuken, maar beschermen lichtgevoelige producten zoals koffie of thee ook tegen zonlicht.

Ja, alle Fresh & Save CUBE dozen mogen in de vaatwasmachine. Denk eraan dat je de siliconen afsluiting en het ventiel losmaakt van het deksel voor je alle onderdelen in de vaatwasmachine steekt.

Alleen voor de Fresh & Save dozen in formaat S zijn er gekleurde covers verkrijgbaar.

Sommige voedingswaren zijn niet geschikt om te vacumeren. Bepaalde specerijen bevatten bijvoorbeeld erg krachtige ingrediënten die het oppervlak van de CUBE dozen kunnen aantasten (bv. nootmuskaat of kardemom). Om dit te voorkomen, raden we je aan om deze producten niet te vacumeren, of om ze te bewaren in onze F&S zakken of glazen potten.

Je gebruikt een vacuüm bewaarzak best niet meer als hij scheuren of losse onderdelen heeft, bv. de sluiting die niet correct meer sluit. Je kan de zakken blijven gebruiken totdat je merkt dat ze niet langer correct sluiten of het vacuüm niet meer bewaard blijft. Wanneer de vacuümpomp niet meer automatisch stopt, kan dat een teken zijn dat er een gat in de zak zit of dat de zak niet langer correct sluit.

Ja, je kan onze bewaarzakken hergebruiken. Na gebruik kan je ze grondig afwassen met warm water en afwasmiddel, waarna je ze laat drogen. Het is mogelijk dat voeding met sterke smaken en/of kleuren (bv. marinades, rode biet) een spoor van geur of kleur achterlaat.

Dat hangt af van het gebruik van de zak. In een van de vragen hierboven vind je enkele aanwijzingen waaraan je kan zien dat de zak versleten is.

Ja, je kan de zakken gebruiken in de microgolfoven/magnetron om de inhoud op te warmen. Voor olierijk voedsel raden we wel de Fresh & Save glazen bewaardozen aan. Let er op dat je eerst het vacuüm van de zak verbreekt.

Nee, de zakken zijn enkel geschikt voor de microgolfoven of magnetron en voor sous-vide koken.

Nee, dit kan de zakken beschadigen.

Ja, de zakken zijn geschikt voor vloeistoffen te bewaren. Hier zijn enkele tips:
- Vries de inhoud even in voor je de zak vacuüm gaat trekken.
- Hou de sluiting van de zak iets hoger dan de zak zelf (bv. door de zak over de rand van de tafel te laten hangen). Zo geraakt er geen vloeistof tot aan de vacuümpomp.
- Voor kleinere hoeveelheden, zoals bv. marinades, hebben we een speciaal hulpstuk.

In principe, ja. Maar het is mogelijk dat bv. sterke smaken van marinades sporen van geur achterlaten.

Laat steeds voldoende ruimte in de zak, zodat er geen voeding tot aan de vacuümklep komt.

De zakjes zijn niet vaatwasmachinebestendig en dus niet geschikt voor de afwasmachine.

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die niet geschikt zijn om te vacumeren. Sommige groenten geven bijvoorbeeld gassen af wanneer ze rauw zijn, wat kan leiden tot vacuümverlies in de verpakking. Zoals kool, bonen, uien en knoflook. Om gasvorming te voorkomen, is het raadzaam deze groenten te blancheren alvorens ze vacuüm te verpakken. Zachte kazen en schimmels mogen niet onder vacuüm worden bewaard. Verse champignons alleen als ze bevroren zijn.

De marineerhulp vergemakkelijkt het vacumeren doordat de opname van vloeistof gedurende een korte tijd wordt uitgesteld.

Ja, je kan onze zakken gebruiken als diepvrieszakken.

Het is niet uitgesloten dat kleurstoffen uit voeding, zoals rode biet of kurkuma, sporen van kleur kunnen achterlaten.

De wijnstop is geschikt voor allerlei dranken, sappen en olie of vinaigrette, maar niet voor vloeistoffen die bubbels bevatten (bv. frisdrank, schuimwijn).

Om de wijnstopper schoon te maken, verwijder je voorzichtig de siliconen onderdelen van de behuizing van de wijnstop en maak je alle afzonderlijke onderdelen schoon met water en afwasmiddel.

De vacuüm wijnstop past op alle flessenhalsen die de gestandardiseerde EU norm volgen (17-19 mm binnendiameter). De meeste flessen wereldwijd volgen deze norm.

Deze bereidingswijze is vooral ideaal voor ingrediënten van hoge kwaliteit - koken op (sterren)restaurantniveau, zeg maar. Dankzij de zachte sous-vide garing (Frans voor "onder vacuüm") in een waterbad worden vlees en vis botermals en blijven groenten beetvast en vers! Niets wordt overkookt of aangetast door te hoge temperaturen; het voedsel wordt gekookt door nauwkeurig geregelde verhitting. Hierdoor blijven niet alleen de waardevolle voedingsstoffen, maar ook de smaken bewaard.

Vlees zoals gevogelte, varkensvlees, lamsvlees of wild is geschikt voor sous-vide bereiding. Vis, groenten, fruit en eieren kunnen ook worden gekookt. Meer informatie vind je in onze sous-vide gids.

Je kunt de kooktijden voor de verschillende voedingsmiddelen gemakkelijk vinden in onze kooktabel.

Met de sous-vide stick kan de temperatuur nauwkeurig worden ingesteld van 0 °C tot 90 C° in stappen van 0,5 °C.

De sous-vide stick heeft een stekker met een snoer van 1,25 m.