Broodmessen

Knapperig brood en zacht gebak perfect snijden is een kunst op zich. Het geheim van het succes zijn broodmessen van hoge kwaliteit die moeiteloos door de harde korst en het binnenste van het brood, het zogenaamde kruim, kunnen snijden, dankzij de speciale kartelrand en het scherpe lemmet. Bij ZWILLING ontvang je een grote selectie messen voor brood en bakwaren, waarmee je in een handomdraai hapklare sneetjes brood en halve broodjes kunt snijden.

Broodmes: Messen met een bijzonder lemmet

Messen voor in de keuken zijn er in talloze vormen, maten en lemmetlengtes. Een broodmes is een onmisbaar onderdeel dat al in veel messenblokken zit. Het kenmerkende van een broodmes is de gekartelde rand. Het zogenaamde gekartelde lemmet krijgt zijn vorm door een speciale slijping die het mogelijk maakt om harde korsten bijna moeiteloos te snijden. Omdat de gekartelde rand van het broodmes op een zaag lijkt, wordt het vaak een gekarteld mes genoemd.

Het voordeel van gekartelde messen is dat, door het kleinere oppervlak, op bepaalde plaatsen een grotere druk op het te snijden voedsel kan worden uitgeoefend. Door de gekartelde rand heb je betrekkelijk weinig kracht nodig om brood te snijden.

Maar het zogenaamde gekartelde lemmet heeft nog meer voordelen: De punten scheuren de harde korst van het brood open en werken zich snel een weg naar voren, terwijl de scherpe lage delen van de kartelrand verantwoordelijk zijn voor het zachte deel van het brood. Ze snijden zuiver en gelijkmatig door het zachte en flexibele kruim. Het lemmet van een koksmes daarentegen zou het voedsel eerder pletten dan snijden.

Broden kunnen met een lemmetlengte van 20 cm tot 30 cm zeer goed worden gesneden. Voor broodjes en croissants zijn de kortere modellen geschikt of je pakt direct een broodjesmes. Dankzij een ergonomisch gevormde handgreep liggen de messen altijd goed in de hand en zorgen ze voor een precieze snede.

Materiaal en onderhoud van een broodmes

Wanneer je kiest voor een product van ZWILLING uit Solingen ontvang je een echt kwaliteitsproduct 'Made in Germany'. De lemmeten voor broodmessen zijn gemaakt van speciaal roestvrij staal, zijn vormvast en tegelijkertijd flexibel.

De broodmessen zijn corrosiebestendig en dus ook vaatwasmachinebestendig. Het is echter aan te bevelen de messen altijd met de hand te reinigen, omdat dit beter is voor het materiaal. Ideaal is een handmatige reiniging met lauw water en een mild schoonmaakmiddel. Als de messen een houten greep hebben, moeten ze altijd met de hand worden afgewassen.