Chinese koksmessen
Het Chinese koksmes heeft een groot, hoog lemmet en is geschikt voor groente, vlees of vis.
CHINEES KOKSMES
Chinesisches koksmes – Mes met speciaal formaat
Het Chinese koksmes verschilt van de veel in Duitsland en Europa gebruikte koksmessen vooral door zijn speciale vorm. Van buiten doet de bijna rechthoekige vorm meer denken aan een hakbijl vandaar de naam 'Chinees hakmes'.
Kenmerkend voor het Aziatische koksmes is een extreem breed lemmet met een rechte of slechts licht gebogen snijkant. Deze vorm betekent dat het Chinese koksmes niet kan worden gebruikt met de in Europa gebruikelijke wiegende snijbeweging, maar met een duwende of trekkende snijbeweging. Een groot voordeel van de Aziatische vorm van het koksmes is dat je met dit mes het voedsel heel goed kunt oppakken en verplaatsen. De lengte van het lemmet van een Chinees mes is ongeveer tweemaal de breedte. Meestal zijn de lemmeten 20 centimeter lang en 10 centimeter hoog.
Chinese koksmes voor hapklare gerechten
In de Aziatische keuken is het niet gebruikelijk dat voedsel pas op het bord in stukken wordt gesneden. In plaats daarvan worden ze al in de keuken in stukjes gesneden en hapklaar opgediend. Koksmessen die ook geschikt zijn voor het hakken van vlees, vis en groenten zijn nuttig bij deze vorm van bereiding, zodat het voedsel snel en gemakkelijk kan worden opgediend.
In Europa worden een vleesmes, een vismes en andere speciale messen gebruikt bij de bereiding van voedsel. Een compromis tussen Chinese en andere koksmessen is het santokumes. Het is breder dan een Europees keukenmes, maar smaller dan een Chinees mes. Bovendien is het santokumes minder puntig.
Een Chinees koksmes krijgt zijn speciale scherpte door het speciale fabricageproces. Het is gemaakt van zeer hard roestvrij staal en is aanzienlijk zwaarder dan de in Europa gebruikelijke koksmessen. De Chinese koksmessen van ZWILLING zijn uitgerust met FRIODUR lemmeten, gemaakt met een speciaal ijshardingsproces, en zijn daarom voor een lange tijd betrouwbaar scherp.
Universeel te gebruiken en toch zo bijzonder – Chinees koksmes
De bijzondere vorm van het klassieke Chinese koksmes van ZWILLING kan op maakt vele universele toepassingsmogelijkheden mogelijk. Met dit mes hak je harde bestanddelen en snijd je tegelijkertijd zachte levensmiddelen zoals vis met zuivere en fijne sneden.
Bieslook en andere kruiden snijden is met dit mes net zo goed mogelijk als het snijden van een braadstuk. Dankzij de bijzondere breedte van het lemmet kun je alle voedingsmiddelen eenvoudig op het mes schuiven om ze dan in de pot of een schotel te doen.
Naast de hoge gebruikswaarde wordt het Chinese koksmes van ZWILLING gekenmerkt door zijn elegante ontwerp. De zwarte kunststof heften zijn antislip en liggen perfect in de hand. Het gewicht van de messen is uitgebalanceerd en vergemakkelijkt dus het veilig hanteren ervan.
