STEAKMES

Voor vleesliefhebbers is een sappige biefstuk van de grill of grillpan elke keer weer een belevenis. Om te voorkomen dat het vlees gaat rafelen, is een steakmes nodig voor het snijden. Als de vleesvezels met een scherp mes worden doorgesneden, blijft het vleessap behouden. Steakmessen van ZWILLING bezitten goede snijeigenschappen en zorgen dankzij hun lemmetgeometrie voor optimale stabiliteit bij het snijden.

Wat maakt een steakmes?

Een mes voor biefstukvlees moet aan speciale eisen voldoen. Het moet zo goed mogelijk in de hand liggen om moeiteloos en zeker te snijden. Daarbij komen bijzondere scherpte en een robuust ontwerp samen met hoogwaardig vakmanschap. ZWILLING-steakmessen bestaan uit zorgvuldig geselecteerd staal, die de ideale balans tussen stabiliteit en flexibiliteit biedt. Sommige messen verharden in ijs met behulp van een speciaal proces. Deze FRIODUR®-messen krijgen daardoor een uiterst duurzaam corrosiebestendige rand.

In wezen worden de messen in twee varianten verdeeld: Met of zonder kartelrand. Beide versies hebben een lemmetlengte van 12cm. Steakmessen met een gekartelde rand van hoge kwaliteit hebben het voordeel dat er een hogere partiële druk op de steak wordt uitgeoefend en de grotere snijkracht maakt het gemakkelijk het voedsel te snijden. Een nadeel is dat de messen niet eenvoudig opnieuw geslepen kunnen worden met een wetsteen of een slijpstaaf.

Steakmessen zonder gekartelde rand moeten zeer scherp zijn, want het grotere contactoppervlak verdeelt de druk op het vlees gelijkmatiger. De scherpte van het mes zorgt voor moeiteloos doorsnijden van knapperig vlees en korstjes.

Voor vleesliefhebbers is een sappige biefstuk van de grill of grillpan elke keer weer een belevenis. Om te voorkomen dat het vlees gaat rafelen, is een steakmes nodig voor het snijden. Als de vleesvezels met een scherp mes worden doorgesneden, blijft het vleessap behouden. Steakmessen van ZWILLING bezitten goede snijeigenschappen en zorgen dankzij hun lemmetgeometrie voor optimale stabiliteit bij het snijden.

Wat maakt een steakmes?

Een mes voor biefstukvlees moet aan speciale eisen voldoen. Het moet zo goed mogelijk in de hand liggen om moeiteloos en zeker te snijden. Daarbij komen bijzondere scherpte en een robuust ontwerp samen met hoogwaardig vakmanschap. ZWILLING-steakmessen bestaan uit zorgvuldig geselecteerd staal, die de ideale balans tussen stabiliteit en flexibiliteit biedt. Sommige messen verharden in ijs met behulp van een speciaal proces. Deze FRIODUR®-messen krijgen daardoor een uiterst duurzaam corrosiebestendige rand.

In wezen worden de messen in twee varianten verdeeld: Met of zonder kartelrand. Beide versies hebben een lemmetlengte van 12cm. Steakmessen met een gekartelde rand van hoge kwaliteit hebben het voordeel dat er een hogere partiële druk op de steak wordt uitgeoefend en de grotere snijkracht maakt het gemakkelijk het voedsel te snijden. Een nadeel is dat de messen niet eenvoudig opnieuw geslepen kunnen worden met een wetsteen of een slijpstaaf.

Steakmessen zonder gekartelde rand moeten zeer scherp zijn, want het grotere contactoppervlak verdeelt de druk op het vlees gelijkmatiger. De scherpte van het mes zorgt voor moeiteloos doorsnijden van knapperig vlees en korstjes.

Onderhoud van steakmessen

Door het smaakvolle ontwerp en de edele optiek zijn steakmessen of het steakbestek uit de ZWILLING online shop ook mooi om te zien. Het slanke uiterlijk met metallic glanzend lemmet en donkere contrasterende heften zorgt voor een aantrekkelijk contrast en laat de schoonheid van het mes prachtig tot uiting komen. Om dat lang zo te houden is de juiste verzorging belangrijk.

Steakmessen zijn net als normale koksmessen behoorlijke vaatwasmachinebestendig, maar toch moet je ze met hand reinigen. Dit komt omdat schoonmaakmiddelen voor vaatwasmachines bijzonder agressieve schoonmaakmiddelen bevatten. Deze kunnen het oppervlak van staal en plastic beschadigen en zo de levensduur van het mes verkorten. Als de messen houten heften hebben, mogen ze niet in de afwasmachine gereinigd worden, want dat kan blijvende schade aan de heften veroorzaken. Geadviseerd wordt de reiniging per hand.

Tip: Om te voorkomen dat het hout droog en broos wordt, is regelmatig oliën met lijnolie of bijenwas aan te bevelen.

Om de scherpte van de messen te behouden, moeten ze apart bewaard worden. Daarvoor is bijvoorbeeld een magnetische messenblok van ZWILLING geschikt.