ZUTATEN

• 800 g Rinderschmorbraten vom Metzger
• 1/4 Steckrübe
• 2 Karotten
• Bunte Kartoffeln
• 1/2 Staudensellerie
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• kleiner Bund Rosmarin
• Kleiner Bund Thymian
• 500 ml Gemüsefond
• 150 ml Rotwein
• Pfefferbeeren 1 TL
• Wacholder 4 Beeren
• 2 Lorbeer
• Salz
• Tomatenmark 1 EL

ZUBEREITUNG

1. Den Rinderbraten mit Salz einreiben und im STAUB Topf mit Öl rund herum anbraten. Den Braten herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Im Bratensatz das walnussgroß gewürfelte Röstgemüse und die Kartoffeln anbraten, Gewürz hinzugeben, mit Flüssigkeit ablöschen. Den Braten oben aufsetzen, mit Kräutern belegen und 2 Stunde im Ofen mit geschlossenem Deckel schmoren bei 160 Grad. Anschließend bei geöffnetem Deckel weitere 45 Minuten schmoren lassen. Gegebenenfalls Flüssigkeit nachgeben. Den Braten heraus nehmen, in Scheiben schneiden und mit einer Schaumkelle das Röstgemüse auf dem Fleisch verteilen. Die Sauce auf dem Herd nochmals
2. aufkochen, mit Saucenbinder oder Kalter Butter abbinden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch reichen.