LINSEN-FISCH-CURRY MIT KOKOSMILCH UND FENCHEL
EIN HAUCH DES MITTLEREN OSTENS IN DER COCOTTE
Ist es nicht toll wie herrlich vielseitig das Kochen sein kann. Der Fantasie sind eigentlich keine Grenzen gesetzt und so kann man sich einfach von jeder Länderküche inspirieren und beeinflussen lassen.
So ging es auch mir bei meiner neuesten Kreation für ein wirklich köstliches Curry. Für dieses Linsen-Fisch-Curry mit Kokosmilch und Fenchel kommt es speziell auf die Gewürze an, die diesem Gericht einen nahöstlichen Touch verleihen. Das tolle daran ist, dass nur die Cocotte und ein Dampfgaraufsatz benötigt wird. So ist das Curry wirklich sehr leicht zuzubereiten und trotzdem etwas ganz Besonderes. Neue Aromen und Geschmackserlebnisse lassen den Nahen Osten mit diesem Curry neu erstrahlen.
Die Kombination aus Kardamon, Limettenblättern, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Paprika heben den Fenchel und auch die Linsen in diesem Gericht besonders hervor. Passend dazu gibt es einen dampfgegarten Skrei (oder auch Winterkabeljau), sein festes Fleisch eignet sich besonders gut um es schonend im Dampfgaraufsatz zu garen. Hinzu kommt hier einfach noch ein bisschen Limettensaft und deren Blätter.
Merkt ihr wie wir euch in eine andere kulinarische Welt mitnehmen? Denn wir entführen euch ganz langsam in eine neue Welt und die die Wurzeln der Levante-Küche. Diese liegen in Ländern wie Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon und zeichnen sich zum Beispiel durch Gewürze wie den Kardamom oder auch unterschiedlichste Hülsenfrüchte aus. Außerdem kommt es bei der Levante Küche auf das gemeinschaftliche Essen an und das ist uns schließlich auch sehr wichtig. Einfach alle Liebsten an einen Tisch bringen und gemeinsam etwas leckeres Essen, am besten noch mit Brot in einem Topf oder in diesem Fall der Cocotte herumprobieren, so lieben wir Essen!
Und aus diesem Grund freuen wir uns noch mehr, wieder Teil der Culinary World Tour zu sein. Zaubert doch auch einfach mal neue Aromen in euer nächstes Rezept!
Ist es nicht toll wie herrlich vielseitig das Kochen sein kann. Der Fantasie sind eigentlich keine Grenzen gesetzt und so kann man sich einfach von jeder Länderküche inspirieren und beeinflussen lassen.
So ging es auch mir bei meiner neuesten Kreation für ein wirklich köstliches Curry. Für dieses Linsen-Fisch-Curry mit Kokosmilch und Fenchel kommt es speziell auf die Gewürze an, die diesem Gericht einen nahöstlichen Touch verleihen. Das tolle daran ist, dass nur die Cocotte und ein Dampfgaraufsatz benötigt wird. So ist das Curry wirklich sehr leicht zuzubereiten und trotzdem etwas ganz Besonderes. Neue Aromen und Geschmackserlebnisse lassen den Nahen Osten mit diesem Curry neu erstrahlen.
Die Kombination aus Kardamon, Limettenblättern, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Paprika heben den Fenchel und auch die Linsen in diesem Gericht besonders hervor. Passend dazu gibt es einen dampfgegarten Skrei (oder auch Winterkabeljau), sein festes Fleisch eignet sich besonders gut um es schonend im Dampfgaraufsatz zu garen. Hinzu kommt hier einfach noch ein bisschen Limettensaft und deren Blätter.
Merkt ihr wie wir euch in eine andere kulinarische Welt mitnehmen? Denn wir entführen euch ganz langsam in eine neue Welt und die die Wurzeln der Levante-Küche. Diese liegen in Ländern wie Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon und zeichnen sich zum Beispiel durch Gewürze wie den Kardamom oder auch unterschiedlichste Hülsenfrüchte aus. Außerdem kommt es bei der Levante Küche auf das gemeinschaftliche Essen an und das ist uns schließlich auch sehr wichtig. Einfach alle Liebsten an einen Tisch bringen und gemeinsam etwas leckeres Essen, am besten noch mit Brot in einem Topf oder in diesem Fall der Cocotte herumprobieren, so lieben wir Essen!
Und aus diesem Grund freuen wir uns noch mehr, wieder Teil der Culinary World Tour zu sein. Zaubert doch auch einfach mal neue Aromen in euer nächstes Rezept!
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FÜR 4 PORTIONEN
ZUTATEN
- Belugalinsen
- Salz
- Pfeffer gemahlen
- Safran
- 2 EL Kokosöl
- 700 g Fischfilet weißes (wir haben Skrei verwendet)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 rote Zwiebeln
- 1 Bund Möhren
- 2 Limetten
- 2 Kardamomkapseln grün
- 1 TL Kreuzkümmel Cumin
- 1 TL Currypulver
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- 4 getrocknete Kaffir-Limettenblätter
- 2 Fenchelknollen mit Grün (ca. 400 g)
- 400 ml Kokosmilch Dose
- 200 ml Gemüsefond oder Fischfond
- frisches Baguette
- Wildreis
- 1 Bund glatte Petersilie
ZUBEREITUNG
- Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, kalt abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Skrei waschen und trocken tupfen. In etwa 4 cm breite Stücke schneiden. Die Limette heiß abspülen und vierteln.
- Den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen und grob hacken bzw. vierteln.
- Das Kokosöl in der Cocotte erhitzen und die Zwiebeln darin für 10 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Dann den Fischfond hinzugeben, mit den zerstoßenen Kardamonkapseln, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 15 Minuten einköcheln.
- Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Fenchel ebenfalls waschen in in Scheiben schneiden.
- Nun das Gemüse zum Curry geben.
- Die Fischfilets zusammen mit den Kaffir-Limettenblättern und den Limettenvierteln in den Dampfgareinsatz geben. Mit dem Deckel der Cocotte verschließen.
- Alles bei mittlerer Hitze für 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Reis garen und das Baguette schneiden.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Vor dem Servieren zum Curry noch die Safranfäden geben und eventuell nochmals abschmecken. Die gegarten Linsen ebenfalls vor dem Servieren zum Curry geben.
- Mit dem Reis, dem Baguette und der Petersilie anrichten.
Guten Appetit!
