ZUTATEN

• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund Rucola
• 4 Radieschen
• ½ Rettich
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Butter
• 2 Laugenbrötchen
• 2 Scheiben Leberkäse
• 3 EL süßer Senf
• 2 EL Schmand
• 4 EL Röstzwiebeln

ZUBEREITUNG

1. Den Schnittlauch, Rucola und die Radieschen waschen und putzen. Den Rettich schälen, grob raspeln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Abgedeckt ein wenig ziehen lassen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 TL Butter zerlassen, die Laugenbrötchen quer aufschneiden, die oberen Hälften mit der Schnittseite in der Pfanne anrösten und beiseitelegen.
2. Die restliche Butter erhitzen und die Leberkäsescheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Creme den Senf mit Schmand und klein gehacktem Schnittlauch verrühren. Die unteren Brötchenhälften damit bestreichen. Den Rucola und die Leberkäsescheiben darauflegen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und mit dem Rettichsalat auf dem Leberkäse verteilen. Mit Röstzwiebeln bestreuen, mit den oberen Brötchenhälften abdecken und servieren.