ZUTATEN

• 400 g Kartoffeln
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 125 ml Wasser
• Salz
• 100 g geräucherten Speck
• 1/2 Stange Lauch
• 100 ml Milch
• 80 ml Sahne
• Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Aus Mehl, Ei und Wasser einen zähflüssigen Teig herstellen. Wasser im Kochtopf aufstellen, Kartoffelstifte hineingeben und zum Kochen bringen. Salzen. Nach etwa 8 Minuten Kochzeit den Teig esslöffelweise zu den kochenden Kartoffeln geben. Und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den gewaschenen Lauch in Rauten schneiden und anschließend zum Speck geben. 3 Minuten mitdünsten und dann Milch und Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce pfeffern. Salzen braucht ihr nicht, da der Speck sehr salzig ist.
3. Die Kartoffeln mit den Mehlklößen abgießen, in einen großen Teller geben und mit der Sauce übergießen. Fertig sind die Verheirateten.

Weintipp:

Am besten schmecken sie mit einem kühlen leckeren Weißwein von der Saar – unser Favorit, der Rotschiefer vom Weingut Van Volxem.