ZUTATEN

• 125 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen (8 g) Bourbonvanillezucker
• 1 Prise Salz
• ¼ TL unbehandelter Zitronenabrieb
• 1 Ei
• 60 ml neutrales Pflanzenöl
• 60 ml Milch oder Pflanzendrink
• 80 g Heidelbeeren
• 12 Muffin-Papierbackförmchen
• Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, zugeben. Alles mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
2. Die Heidelbeeren nur kurz auf kleinster Stufe unterrühren oder mit einem Teigschaber unterheben.
3. Zur besseren Stabilität jeweils zwei Papierbackförmchen ineinander stellen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen und auf das Gitter in die Heißluftfritteuse geben. Im Programm „Kuchen“ (180 °C) ca. 15 Minuten backen. Dann die Heidelbeer-Muffins herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt genießen.

Tipp

Die Muffins eignen sich prima zum Einfrieren. So hat man schnell etwas zur Hand, wenn unerwartet Gäste kommen.