ZUTATEN

• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Tomatenketchup
• 100 ml Apfelessig
• Abrieb und Saft 1 unbehandelten Zitrone
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 150 g brauner Zucker
• 2 TL Salz
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Fenchelsamen
• 4 Gewürznelken
• ½ TL schwarze Pfefferkörner
• 2 EL geräuchertes Paprikapulver

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Chilis waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln vierteln.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Chilis in den Mixbehälter eines ZWILLING ENFINIGY Power Blender Pro geben. Den Deckel aufsetzen und den Inhalt mithilfe des Programms „Pulse“ durch mehrmaliges Drücken des Bedienknopfs hacken.
3. Olivenöl in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebelmischung zugeben und anschwitzen.
4. Die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Ketchup, Essig, Zitronensaft und Abrieb, Sojasauce, Senf, Zucker, Gewürze und Zwiebelmischung. Den Deckel aufsetzen. Das Programm Suppe auswählen und per Knopfdruck starten.
5. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen. Die Sauce in sterile Einmachgläser füllen, verschließen und kühl lagern.

Tipp

Die Sauce mindestens 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten, damit die Gewürze ihre volle Aromatik entfalten können. Gekühlt ist die Sauce ca. 1 Woche haltbar.

Info

Alternativ die Sauce vollständig auskühlen lassen, in eine Glasflasche füllen und mit dem FRESH & SAVE Vakuum-Weinverschluss verschließen.