ZUTATEN

• 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal; 25 x 38 cm)
• 1 Vanilleschote
• 100 g Zucker
• 250 ml Vollmilch
• 75 g Sahne
• 1 Ei (Größe L)
• 3 Eigelb (Größe L)
• 30 g Speisestärke
• Abrieb einer halben Bio-Orange
• ½ TL Zimtpulver plus mehr zum Bestäuben
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)

Außerdem:

• Muffinblech mit 12 Mulden
• Butter zum Einfetten
• runder Ausstecher (Ø 9 cm)

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 10 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank nehmen. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Mulden des Muffinblechs mit etwas Butter einfetten.
2. Aus dem ausgerollten Blätterteig mit dem Ausstecher versetzt 12 Kreise ausstechen (siehe Tipp). Die Mulden des Muffinblechs mit den Kreisen auskleiden, dabei die Teigränder bis zum oberen Rand der Mulden ziehen.
3. Den Zucker in den Behälter des Standmixers geben und mit der Pulse-Funktion 5 Sekunden feinmahlen.
4. Den Deckel abheben und die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Mixbecher geben: Milch, Sahne, Ei, Eigelbe, Vanillemark, Speisestärke, Orangenabrieb, Zimt und Salz.
5. Den Behälter verschließen und das Programm „Suppe“ aktivieren.
6. Nach 5 Minuten den Mixvorgang beenden. Den Deckel vorsichtig (Achtung, heißer Dampf!) abheben.
7. Die Mulden drei Viertel hoch mit der heißen Masse füllen, den dabei entstandenen Schaum nach Möglichkeit mit einem Löffel zurückhalten. Das Blech vorsichtig auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Masse stockt und die Blätterteigränder goldbraun sind.
8. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen.
9. Die Vanille-Blätterteig-Törtchen vorsichtig aus den Mulden lösen und nach Belieben noch warm oder kalt, mit Zimtpulver oder Puderzucker bestäubt, servieren.

Tipps:

Wer keinen runden Ausstecher zur Hand hat, benutzt zum Ausstechen der Teigkreise einfach ein Trinkglas mit entsprechendem Durchmesser.
Sollten die letzten Kreise nicht ganz rund werden, weil die Teigplatte zu klein ist, beim Einlegen der Kreise in die Muffinblechmulden einfach Teigreste ansetzen.