ZUTATEN

Für den Ofenlachs:

• 600 g Lachsfilet
• 20 g Haselnüsse
• 20 g Weißbrot
• 40 g Butter
• 4 Stiele Petersilie
• Salz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bio-Orange
• frischer Thymian
• Bio-Limetten- und Orangenabrieb

Für das Gratin:

• 4 große Kartoffeln
• 150 ml Sahne
• 1 Msp. Muskatnusspuver
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Rauchpaprikapulver
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50 g Bergkäse
• 4 TL Maisgrieß
• frischer Rosmarin zur Deko

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln waschen und anschließend mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Rauchpaprikapulver und Salz würzen. Maisgrieß und Öl auf den Scheiben verteilen. Die Mini-Cocottes mit etwas Öl einfetten und die Kartoffelscheiben aufrecht nebeneinander schichten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnusspulver würzen und in die Cocottes verteilen.
2. Das Gratin bei 180 ° Umluft für 40-45 Minuten backen, ggf. nach einer gewissen Zeit mit Alufolie abdecken, damit die Kartoffelscheiben nicht zu dunkel werden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffelscheiben mit geriebenem Bergkäse bestreuen und für 5 Minuten gratinieren.
3. Während das Kartoffelgratin im Ofen ist, wird der Lachs mit Topping vorbereitet. Dazu den Lachs mit Salz und Pfeffer, Bio-Limetten- und Orangenabrieb würzen.
4. Haselnüsse und Petersilie hacken. Weißbrot, Butter, Petersilie und Nüsse zusammen mit etwas Salz und Pfeffer zu einer Masse vermengen und mittig auf den Lachs geben. Kruste leicht andrücken. Orange in Scheiben schneiden und in eine eingefettete ofenfeste Form legen. Den Lachs darauf geben und bei 180 Grad Umluft für 16-20 Minuten zum Kartoffelgratin in den Ofen schieben. Die Garzeit des Lachsfilets variiert leicht je nach Dicke und Größe der Stücke.
5. Das Kartoffelgratin in den Mini-Cocottes belassen, mit etwas Rosmarin dekorieren und zusammen mit dem Lachsfilet auf Tellern anrichten. Das Lachsfilet mit frischem Thymian garnieren.