SCHOKOLADEN-GEWÜRZ-FONDUE Zu dieser köstlichen Schokoladen-Creme schmeckt am Besten reifes aromatisches Obst. Man sollte hier aber nicht zu weiche Sorten verwenden, so dass man diese in mundgerechte Stücke schneiden kann und die Stücke sich anschließend gut aufspießen lassen. Wie z.B. geschälte Mango, Ananas, Bananen, Birnen oder Kiwi. Aber auch ganze Früchte wie etwa reife Erdbeeren, oder Kapstachelbeeren sind bestens geeignet. Statt Obst gibt es natürlich noch viele andere leckere Sachen die man in die Schokoladen-Mischung tauchen kann wie z.B. sind goldbraun geröstete Briochewürfel.
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FÜR 4-6 PORTIONEN

 
 
 

ZUTATEN

  • 250 ml Sahne
  • feiner Schalenabrieb und Saft von 1 unbehandelten Orange
  • 75 g Zucker
  • 1 kleine rote Chilischote, der länge nach halbiert
  • 2 Zimtstangen
  • 1 aufgeschlitzte Vanilleschote
  • 2 Sternanis
  • 4-5 angedrückte Kardamomkapseln
  • 300 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Vollmilch-Schokolade
  • 75 g Butter
  • je 2 El Rum und Amaretto

ZUBEREITUNG

  1. Sahne mit Orangensaft und -schale, sowie Zucker, Chili und Gewürzen aufkochen, dann neben dem Herd ca. 15 min. ziehen lassen. Inzwischen die Schokolade klein hacken.
  2. Die Gewürz-Sahne durch ein feines Sieb in den STAUB Fondue-Topf gießen und auf dem Herd nochmals erhitzen. Gehackte Schokolade zusammen mit Butter nach und nach unter ständigem Umrühren in die heiße Sahne geben und darin schmelzen. Abschließend die Creme mit Rum und Amaretto verfeinern und bei schwacher Hitze auf das Rechaud (Untergestell) in die Mitte des Tischs stellen und das Fondue genießen.