ZUTATEN

• 1kg Roastbeef
• 500 ml Rotwein
• 2EL Butterschmalz
• 1TL Zucker
• 600ml Rinderfond
• 3 Zwiebeln
• 2EL Mehl

ZUBEREITUNG

1. Roastbeef in vier etwa gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Nun den Rostbraten grillen. Damit das Fleisch schön knusprig wird, zunächst eine Minute pro Seite bei hoher Temperatur in einer gusseisernen Grillpfanne anbraten. Zum Anbraten Butterschmalz nutzen.
3. Zwiebeln ebenfalls bei hoher Hitze angrillen. Auch hierfür Butterschmalz nutzen.
4. Anschließend die Steaks bei indirekter Hitze bei 140 °C für etwa 12 Minute garen.
5. In der leeren Pfanne das Mehl in den Bratensatz einrühren. Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Nach etwa 12 Minuten kann das Fleisch serviert werden. Dazu die Zwiebeln auf dem Steak verteilen und die Sauce darüber gießen (alternativ die Soße als Spiegel anrichten).