Zutaten

• 130 g Pekan- oder Walnüsse
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 4 Eier
• 100 ml Rapsöl
• 200 g brauner Zucker
• 3 TL Kakaokuss Just Spices
• 1 Prise Salz
• 200 g Zuckerrübensirup
• 300 g gegarte Kürbiswürfel oder Kürbispüree
• 100 g backfeste Schokotropfen
• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl zum Bestäuben
• 1 geh. EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Pekannüsse im Mixbehälter des ZWILLING ENFINIGY Hochleistungsstandmixer mittels Pulsfunktion 2-bis 3-mal ca. 1-2 Sekunden grob zerkleinern, herausnehmen und beiseitestellen. Mehl, Natron und Backpulver vermischen.

Die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben. Eier, Rapsöl, brauner Zucker, 2 TL Kakaokuss, Salz, Sirup, Kürbis.

Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen. Das Programm Cocktail auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Während des Mixprozesses die Mehlmischung nach und nach durch die Verschlusskappenöffnung zugeben.

Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen. Pekannüsse und Schokotropfen manuell nur kurz untermixen oder mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit 1 TL Kakaokuss vermischen und den Kuchen damit bestäuben.

Tipp

Wenn der Kuchen zum Ende des Backprozesses zu dunkel wird, einfach mit einem Bogen Backpapier abdecken.