ZUTATEN

• 8 küchenfertige mittelgroße Tintenfischtuben
• 100 g Weißbrotscheiben oder Toastbrot (vom Vortag)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Kapern
• ½ Bund glatte Petersilie (ca. 12 g)
• 50 g Parmesan
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 500 g passierte Tomaten
• 3 Stängel Basilikum
• Saft von ½ Zitrone

Außerdem

• Zahnstocher

ZUBEREITUNG

1. Die Tintenfischtuben waschen und gut abtropfen lassen.
2. Vom Brot die Rinde abschneiden und die Scheiben fein würfeln oder hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
3. Brot, Knoblauch, Kapern und Petersilie in eine Schüssel geben. Parmesan frisch darüber reiben. Das Ei dazugeben, kräftig salzen und pfeffern und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Tintenfischtuben gleichmäßig damit füllen und die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen.
4. Das Olivenöl in einer beschichteten Schmorpfanne mit Deckel (ø 28 cm), z. B. BALLARINI Bari, bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gefüllten Tintenfischtuben darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Mit dem Weißwein ablöschen, mit den stückigen und passierten Tomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Tintenfische abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
6. Vor dem Anrichten die Sauce nochmals abschmecken und mit frisch gehacktem Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
7. Dazu passt hervorragend knuspriges Ciabatta und ein frischer grüner Romanasalat.

Tipp

Alternativ die Pfanne mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) stellen und die Tintenfische ca. 20 Minuten garen.

Info

Die BALLARINI Bari Schmorpfanne 28 cm mit Deckel hat einen praktischen Schüttrand zum tropffreien Ausgießen. Das erleichtert sauberes Arbeiten und präzises Servieren direkt aus der Pfanne.