ZUTATEN

• 2 Köpfe Trevisano (alternativ Radicchio oder Chicorée)
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Walnusskerne
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Den Trevisano von den äußeren Blättern befreien, längs halbieren, waschen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
2. In einer beschichteten Schmorpfanne mit Deckel (ø 28 cm), z. B. BALLARINI Bologna, das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch kurz darin andünsten. Die Trevisanohälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten leicht braun braten. Dann wenden.
3. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Balsamicoessig beträufeln. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Trevisano ca. 10-15 Minuten schmoren, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
4. Parallel die Walnüsse in einer beschichteten Bratpfanne (ø 20 cm), z. B. BALLARINI Bologna, ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann herausnehmen.
5. Den Trevisano anrichten und mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.
6. Passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Oder in Kombination zu Risotto oder Polenta.

Tipp

Trevisano ist die längliche Form von Radicchio. Alternativ kann auch Radicchio oder Chicorée für dieses Gericht verwendet werden.

Info

Die BALLARINI Bologna Pfanne bietet optimale Wärmeverteilung und dank ihrer beständigen CERAFORCE Beschichtung sehr gute Antihaft-Eigenschaften, die das Anbraten und Schmoren von empfindlichem Gemüse wie Trevisano besonders einfach machen.