Red Snapper vom Grill
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Für
3-4 Portionen
ZEIT
ca. 45 MIN.
ZUTATEN
- Ein Red Snapper küchenfertig
- 500 g. Drillinge
- Zwei rote Zwiebeln
Für die Marinade:
- Ein Bund Petersilie
- Ein Teelöffel frische
- Thymianblätter
- 100 ml Olivenöl
- Zwei Knoblauchzehen
- Eine kleine rote Chili
- Abrieb einer Limette
- Zwei Teelöffel Salz
- Ein Teelöffel brauner Zucker
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
ZUBEREITUNG
- Den Red Snapper unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier von allen Seiten trocknen.
- Die Haut mit einem scharfen Messer diagonal drei bis vier Mal einritzen, so das der Fisch die Marinade gut aufnehmen kann.
- Die Drillinge halbieren, die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Für die Marinade:
- Kräuter, Knoblauch und Chili in einen Blitzhacker geben und grob hacken.
- Olivenöl, Gewürze und Limetten Abrieb dazugeben. Alles gut durchhacken bis eine grobe Marinade entsteht.
- Den Fisch von beiden Seiten mit der Marinade einreiben und zusammen mit den Kartoffeln auf eine Plancha geben.
- Im vorgeheizten Grill auf ca. 200 Grad für 35 Minuten grillen.
- Mit frischen Kräutern und Limetten garnieren und genießen
