ZUTATEN

Teig

• 200 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• ½ TL Salz
• 2-3 EL eiskaltes Wasser

Füllung

• 1 rote Zwiebel
• 1 gelbe Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch (ca. 20 g)
• 150 g Speckwürfel
• 75 g geriebener Gruyère
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Außerdem

• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Butter und Salz mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das eiskalte Wasser zufügen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu viel kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten kaltgestellt ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschütteln und in Ringe schneiden. Schnittlauch ebenfalls waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
3. Die STAUB Mini-Cocottes mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer Schale Kreise (Durchmesser ca. 14 cm) ausstechen und die Teigkreise vorsichtig in die Mini-Cocottes drücken.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
5. In einer Pfanne, z. B. von STAUB, den Speck knusprig braten. Die Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebelröllchen zufügen und weich dünsten. Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Masse etwas auskühlen lassen.
6. In einer Schüssel Eier, Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss verrühren. Die Speck-Zwiebel-Masse unterrühren und gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Cocottes verteilen.
7. Die Mini -Cocottes auf der mittleren Schiene auf den Rost in den Ofen stellen und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Mini-Quiche Lorraines in den Cocottes belassen oder herausnehmen und vor dem Genießen etwas abkühlen lassen.

Tipp

Die Mini-Quiche Lorraines sind ideal zum Vorbereiten, Mitnehmen und Vor-Ort-Aufwärmen im Backofen.

Info

Die Mini-Quiches können auch in der Keramikvariante zubereitet werden, anstatt in den gusseisernen STAUB Mini-Cocottes. Eventuell verkürzt sich dadurch die Backzeit etwas.