ZUTATEN

Hefeteig

• 400 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 200-250 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

Füllung

• 500 g Baby Spinat
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Fetakäse
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Kreuzkümmelpulver
• 1 Ei
• 8 Kirschtomaten
• 1 Stängel Minze

Außerdem

• Weizenmehl zum Bearbeiten
• Pinienkerne zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
2. Für die Füllung den Spinat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinhacken.
3. In einer Pfanne, z. B. BALLARINI Torre 24 cm, das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat portionsweise zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Alles unter Rühren weiter anschwitzen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann den Feta hineinbröseln und das Ei unterrühren.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 4 gleichgroße Portionen teilen. Diese zu ovalen Fladen ausrollen und die Ränder einrollen, sodass Schiffchen entstehen. Die Schiffchen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit Kirschtomatenhälften dekorativ belegen. Portionsweise im Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
6. Die fertigen Pides aus dem Ofen nehmen, mit Pinienkernen bestreuen und sofort heiß oder auch kalt genießen.

Tipp

Wer keinen frischen Spinat zur Hand hat, kann auch tiefgefrorenen Blattspinat verwenden.

Info

Eine leckere Variante der Pide ist, sie mit einer Füllung aus Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch), Zwiebeln, Knoblauch, klein gewürfelten Tomaten und Paprika zuzubereiten. Um das Hackfleisch gleichmäßig zu bräunen, eignen sich keramikbeschichtete Pfannen, wie z. B. BALLARINI Torre, aufgrund ihrer guten Wärmeleiteigenschaften besonders gut. Es reicht aus, die Pfanne auf mittlere Hitze einzustellen.