ZUTATEN

Für die Törtchen:

• 4 Eiweiße Größe L
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• 50 g Nüsse (Walnüsse, Pecannüsse, Cashews)

Für die Füllung:

• 200 ml Sahne
• 200 g TK Beerenmischung ohne Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• optional eine Handvoll frischer Beeren als Dekoration

ZUBEREITUNG

Für die Törtchen:

Den Ofen auf 110° Umluft vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Nüsse im ZWILLING Mixer mit dem Pulse Modus auf Stufe 2 fein mixen. Die Eiweiße (am besten kalt aus dem Kühlschrank) in einer fettfreien Schüssel cremig-Steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker löffelweise dazugeben und so lange weiter schlagen, bis er sich aufgelöst hat, dann den Zitronensaft mit einrühren. Die Nüsse dazugeben, die Speisestärke auf die Masse sieben. Beides mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. In einen großen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Törtchen aufspritzen, dabei erst einen Kreis formen und dann rundum einen Rand. 45 Minuten backen, dabei die Ofentür mehrmals kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Den Backofen ausschalten und die Törtchen darin bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen. Sie sind perfekt, wenn sie außen knusprig sind und innen weich!

Für die Füllung:

Für die Füllung die Beeren auftauen und den Zitronensaft auspressen. Die Sahne steif aufschlagen. Da die Baiser-Masse bereits gesüßt ist, braucht es keinen zusätzlichen Zucker. Die aufgetauten Beeren mitsamt dem beim Auftauen entstandenen Saft und dem Zitronensaft in den ZWILLING Mixer geben und im Smoothie Modus fein mixen. In jedes Baiser-Törtchen einen Löffel Sahne geben und mit dem Beerenpüree garnieren. Auch ein paar frische Beeren sehen gut aus!