ZUTATEN

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (8 g)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1 gehäufter TL Salz

Würzöl

• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Basilikum
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 150 ml Olivenöl

Grillgemüse

• 1 große Aubergine
• 1 große Zucchini
• 3 Roma-Tomaten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 4 Champignons

Fertigstellen

• 2 Kugeln (à 125 g) Mozzarella
• 40 g Rucola

Außerdem

• Weizenmehl zum Bearbeiten
• Olivenöl zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. In der Zwischenzeit das Würzöl zubereiten. Die Knoblauchzehen schälen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Beides mit dem Zitronensaft zum Olivenöl geben und fein pürieren, z. B. mit dem ZWILLING ENFINIGY Stabmixer. Nach Belieben durch ein feines Sieb passieren oder so verwenden.
3. Für das Grillgemüse das Gemüse entsprechend putzen, waschen und trocknen. Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Aubergine, Zucchini, Tomaten und Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote in längliche Stücke schneiden und ggf. halbieren. Das Gemüse, bis auf die Tomatenscheiben, mit der Hälfte des Würzöls mischen, mit Salz und Pfeffer, z. B. aus den ZWILLING ENFINIGY elektrischen Gewürzmühlen, kräftig würzen. Die Tomatenscheiben separat mit dem Würzöl einpinseln und ebenfalls von beiden Seiten salzen und pfeffern.
4. Den ZWILLING ENFINIGY Kontaktgrill im manuellen Modus auf 200 °C vorheizen. Aubergine und Paprika zuerst auf dem Kontaktgrill verteilen und ca. 8-10 Minuten grillen, dann herausnehmen. Zucchini und Champignons ebenso ca. 6-8 Minuten grillen. Zum Schluss die Tomatenscheiben ca. 3-5 Minuten grillen.
5. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hefeteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 4 Portionen teilen. Die Teigportionen zu runden Fladen formen, auf das Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und die Teigfladen ca. 10-12 Minuten zu Panini backen.
6. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
7. Die fertig gebackenen Paninis etwas abkühlen lassen und waagerecht halbieren. Die Schnittflächen mit dem Würzöl einpinseln. Die Unterseiten der Panini mit Grillgemüse und Mozzarellascheiben dekorativ belegen. Jeweils etwas Rucola darauf verteilen und den Deckel auflegen.
8. Am Kontaktgrill das Automatikprogramm Panini aktivieren und die gewünschte Garstufe auswählen. Die Panini auf die untere Platte legen, den Deckel schließen, gegebenenfalls justieren und darin goldbraun und knusprig grillen.
9. Die fertigen Panini herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann sofort servieren, damit sie schön warm und knusprig bleiben.

Tipp

Wenn es schneller gehen muss, kann auch auf bereits fertiges Panini- oder auch Pitabrot zurückgegriffen werden.

Info

Die Nutzung des ZWILLING ENFINIGY Kontaktgrills mit seinem speziellen Panini Automatikprogramm stellt sicher, dass jedes Panini je nach Geschmack und gewünschtem Gargrad perfekt gegrillt wird, mit gleichmäßigen Grillstreifen und einer herrlichen Kruste. Die einfache Bedienung und die schnelle Zubereitung machen den Grill zum idealen Helfer für schnelle und leckere Mahlzeiten.