Zutaten

• 4 Stängel glatte Petersilie
• 1 Stängel Minze
• 1 unbehandelte Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 TL Ras el Hanout
• Salz, Pfeffer
• 300 ml Wasser
• 200 g Instant-Couscous
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 250 g Strauchtomaten
• ½ Salatgurke
• ½ gelbe Paprikaschote
• ½ rote Paprikaschote
• 50 g geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl zusammen mit Honig, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren. Die Gewürze sowie Kräuter unterrühren und beiseitestellen.

Das Wasser in einem Wasserkocher, z. B. ZWILLING ENFINIGY Glas Wasserkocher, aufkochen und über den Couscous gießen. Das Gewürzöl zugeben und alles gut vermischen. Den Couscous abdecken und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Tomaten, Gurke und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Pinienkernen zum Couscous geben und alles gut miteinander vermischen. Den Couscous Salat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, anrichten und servieren.

Tipp

Für einen fruchtigen Crunch noch ein paar Granatapfelkerne über den angerichteten Couscous Salat streuen.

Info

Das ZWILLING THERMO Speisegefäß ist geeignet für die Aufbewahrung für Meal-Prep-Gerichte. Den Couscous Salat einfach hineinfüllen und bis zur Mitnahme, zum Beispiel ins Büro oder zu einem Picknick, gekühlt aufbewahren.