ZUTATEN

Quinoa-Gemüse

• 200 g Quinoa
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 100 g frischer Babyspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Korianderpulver
• Currypulver
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
• 5 Stängel Basilikum

Zitronen-Vinaigrette

• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer beschichteten Bratpfanne, z. B. ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm), 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Süßkartoffelwürfel darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Paprika und Zucchini darin ca. 5-7 Minuten braten, weich dünsten. Knoblauch und Spinat zugeben und kurz mitdünsten, bis die Blätter zusammenfallen.
5. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit der gekochten Quinoa in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry abschmecken.
6. Für die Vinaigrette die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, z. B. mit der ZWILLING Pro Zester-Reibe. Dann den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft, Olivenöl und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Zitronen-Vinaigrette über das Gemüse geben.
8. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, in Streifen schneiden und ganz zum Schluss über die Quinoa-Gemüse-Pfanne streuen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp

Um den Geschmack zu intensivieren, die Süßkartoffelwürfel vor dem Braten leicht mit Paprikapulver bestäuben.

Info

Die beschichtete ZWILLING Madura Plus Bratpfanne (ø 28 cm) ist ideal für vielseitige Pfannengerichte wie die Quinoa-Gemüse-Pfanne. Ihre hervorragende Wärmeverteilung und Antihaftbeschichtung ermöglichen ein gleichmäßiges Garen und Braten ohne Anhaften, sodass jedes Gericht ganz einfach gelingt.