ZUTATEN

• 200 g Mie-Nudeln
• 200 g Thai-Spargel
• 100 g Zuckerschoten
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 reife Mango
• 300 g Lachsfilet
• 2 EL Sesamöl
• Salz, Pfeffer
• 100-150 ml Gemüsefond
• 3 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limette
• ½ Bund Koriander (ca. 15 g)
• 30 g Cashewkerne

ZUBEREITUNG

1. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. Den Thai-Spargel waschen und in Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschütteln und in Ringe schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Den Lachs waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Einen beschichteten Wok, z. B. ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm), mit 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lachswürfel darin goldbraun anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen. Restliches Sesamöl im Wok erhitzen. Thai-Spargel, Paprika und Zuckerschoten in den Wok geben und unter Rühren anbraten. Mie-Nudeln, Mango und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Gemüsefond aufgießen.
4. Lachs wieder in den Wok geben und erhitzen. Alles mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Cashewkerne ebenfalls grob hacken und zusammen mit dem Koriander über das Gericht streuen. Sofort servieren.

Tipp

Für extraknusprigen Lachs die Lachswürfel vor dem Anbraten leicht in Mehl oder Speisestärke wenden. So bekommt der Fisch eine schöne Kruste und bleibt saftig.

Info

Der beschichtete ZWILLING Madura Plus Wok (ø 30 cm) ist ideal für die schnelle und gesunde Küche. Dank der hervorragenden Wärmeverteilung und der speziellen Beschichtung gelingen Pfannengerichte wie Lachs mit Mie-Nudeln und Mango mühelos.