ZUTATEN

• 300 ml Fliederbeeren Saft
• 100 ml Apfelsaft (klar)
• 1 Zimtstange
• 1/2 TL Vanille (gerieben)
• 3 El Zucker
• 1 Bio Zitrone, Abrieb
• 1,5 TL Speisestärke
• 2 EL Apfelsaft

Für die Griessklösschen:

• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 100 g Hartweizengrieß
• 2 Eigelbe
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Fliederbeerensaft mit dem Apfelsaft, der Zimtstangen, der Vanille, der Zitronenschale und Zucker in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit 2 Esslöffel Apfelsaft anrühren und in die Fliederbeeren Suppe geben. Noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. Dann zudecken und zur Seite stellen (und im Sommer abkühlen lassen).
2. Milch mit Butter und Zucker aufkochen. Mit einer Prise Salz würzen. Den Grieß in die kochende Mixtur einrühren, die Hitze reduzieren. Den Grießbrei unter Rühren leicht anbrennen lassen, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet. Dann die Masse kurz abkühlen lassen und die Eigelbe unterrühren.
3. In einem Topf Wasser aufkochen und sieden lassen.
4. Zwei Teelöffel nehmen und ein Gefäß mit heißem Wasser bereit stellen und die Löffel zwischendurch immer dort eintauchen. Mit den Teelöffeln kleine Nocken aus der Grießmasse formen und im siedenden Wasser fünf Minuten garen bis sie oben schwimmen.

Tipp:

Im Sommer empfehle ich die Suppe schön kalt zu essen. Die Grießklößchen einfach lauwarm dazu essen.
Ab September gibt es frische Fliederbeeren, dann kann man den Saft einfach selbst herstellen.